冬天吃鸭子不上火，红烧着吃特别有滋味。再加根胡萝卜，好看好吃还有营养，尤其对于用眼过度的人来说，还有保护视力和滋养皮肤的益处。 ---【红烧鸭肉】--- 【材料】 麻鸭半只，胡萝卜1根，青菜杆1把 【调料】 油10克，大葱10克，姜片10克，八角1颗，花椒1撮，桂皮1小条，干红辣椒1根，大蒜4瓣，盐3克，酱油20克，老抽10克，米酒100克，热水适量 【制作】 1. 半只麻鸭、鸭头、鸭脖、鸭掌剁块； 2. 温锅凉油，葱姜八角花椒桂皮干辣椒入锅，小火煸炒出香味； 3. 倒入鸭肉，中火煸炒大部分变色，倒入米酒煸炒； 4. 倒入盐、酱油、老抽，翻炒上色； 5. 倒入足够量的热水，煮开后盖盖，小火焖炖30分钟； 6. 放入胡萝卜，盖盖，小火焖炖15分钟； 7. 收汁，撒一把青菜杆增色添香，出锅。 【苹果私房话】 1. 鲜鸭无需焯水；久冻的鸭子需焯水后再烹制； 2. 配菜除胡萝卜，还可换成其它蔬菜； 3. 调味料随口味调整。