【香菜爆鸭胸】 香菜不只做蘸料，还是肉类的绝佳配菜。这道香菜爆鸭胸，香菜能遮住鸭肉的腥味，脆嫩多汁的口感更让人胃口大开。 【主料】 鸭胸肉300克，香菜杆120克，红辣椒1根 【调料】 植物油30克，白胡椒粉1克，葱花10克，盐2克，生抽10克，松茸鲜2克 【制作】 1. 鸭胸肉切细丝，研磨白胡椒粉，拌匀，腌10分钟； 2. 去掉香菜叶，香菜杆切寸段，红辣椒去籽切丝； 3. 温锅凉油，中火煸炒鸭肉和葱花变色； 4. 倒入香菜杆、辣椒丝； 5. 撒盐、松茸鲜、倒生抽，大火翻炒均匀，蔬菜微微变软，出锅。 【苹果私房话】 1. 香菜叶可拌菜、煮汤、煮面、做馅； 2. 调味料可随口味调整。