【双椒炒肥肠】 1. 备料：白水肥肠控去多余的水，青红椒去籽、洗净； 2. 青红椒切象眼片，大蒜切片，葱姜切末； 3. 热锅温油，葱姜蒜煸炒出香味； 4. 倒入白水肥肠，大火快炒，使肥肠变软； 5. 依次倒入料酒、生抽、盐、鸡精、白糖，大火翻炒上色、入味； 6. 放入青红椒，翻炒变色； 7. 淋入水淀粉，汤汁浓稠发亮，出锅装盘。 【苹果私房话】 1. 白水肥肠解冻后即可烹制，无需清洗； 2. 配菜和调料不限这些，可根据口味调整，青红辣椒、青蒜、洋葱等皆可，会有不同风味。