哈喽喂~ 爆浆怪物蛋糕来啦，给万圣节增加一些氛围感💫👻不开裂不回缩的4寸完美竹炭戚风，配上抹茶卡仕达酱，又好吃又可爱！[萌萌哒R] - 『食材』 *4寸竹炭戚风 低筋面粉……20g 玉米淀粉……5g 竹炭粉……1g 鸡蛋……1个 砂糖A……6g 砂糖B……18g 牛奶……12g 植物油……13g 柠檬汁……适量 *抹茶卡仕达 牛奶……140g 蛋黄……1个 砂糖……20g 玉米淀粉……8g 黄油……5g 淡奶油……65g 抹茶粉……5g *装饰 巧克力……适量 奥利奥饼干……适量 眼睛糖……适量 - 『做法』 *4寸竹炭戚风 ① 蛋清和蛋黄分离，蛋黄加砂糖A搅拌至颜色变浅； ② 牛奶和植物油混合搅拌至乳化，倒入蛋黄中搅拌均匀，筛入低筋面粉、玉米淀粉、竹炭粉，翻拌均匀； ③ 蛋清中滴几滴柠檬汁，分三次加入砂糖B，打发至提起打蛋头有尖角； ④ 取1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白糊中翻拌均匀，倒入4寸模具中，震出气泡； ⑤ 送入130度烤箱烘烤30分钟，再调到150度烘烤50分钟，低温慢烤可以防止开裂回缩； ⑥ 烤好后取出震一下，倒扣晾凉脱模。 *抹茶卡仕达酱 ① 蛋黄加砂糖搅拌浓稠，筛入玉米淀粉搅拌均匀； ② 牛奶喝抹茶粉放入奶锅中，小火加热至微微冒泡，关火后缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅； ③ 再倒回奶锅中小火加热，不断搅拌至浓稠后关火，加入黄油搅拌至融化，保鲜膜贴面盖好，放入冰箱冷藏降温； ④ 淡奶油打发至有纹路，和冷却的卡仕达酱混合均匀。 *组合 ① 巧克力融化，用来将眼睛糖粘在奥利奥饼干上； ② 竹炭戚风上铺上抹茶卡仕达酱，摆上奥利奥饼干和眼睛糖就可以喽~ 柔软的戚风，细腻浓郁的卡仕达，好吃得不得了。方子参考了u a n x i n ，一定是个有趣的灵魂才能想到这么有趣的造型，比心❤️