红遍大江南北的南大门桂花米糕，做法真是特别简单！不用揉不用醒，拌一拌就可以了。别再去排队买了，自己做起来吧[偷笑R][偷笑R] - 『食材』 粘米粉……135g 糯米粉……45g 糖粉……20g 清水……90g 干桂花……5g 砂糖……15g 装饰干桂花……适量 - 『做法』 ① 粘米粉、糯米粉、糖粉混合均匀，少量多次加入清水，边倒边搅（手抓起一把握起来，能握成团，手指一捏就会散开，这个状态就对了，不成团就是水不够，捏不散就是水多了）； ② 用粗目粉筛过筛； ③ 干桂花和砂糖放料理机中研磨，与65g过筛后的米粉翻拌均匀； ④ 纱布用水浸湿，铺在6寸慕斯圈底部，倒入一半米粉，用毛刷轻轻扫平，千万不要按压，再倒入桂花米粉扫平，最后倒入剩余米粉扫平； ⑤ 用小刀轻轻分割成小块，这样切面工整； ⑥ 改上保鲜膜，扎一些小孔以防蒸汽滴落，冷水下锅后再蒸30分钟，全程大火； ⑦ 趁热撒上一把干桂花，放凉就可以啦[萌萌哒R][萌萌哒R]