买了好多山楂，做了山楂罐头、山楂果酱、山楂糕，还有这款甜而不腻、清清爽爽的山楂盒子蛋糕！加了山楂果酱的蛋糕，口感和味道都更加丰富有层次。再摆上晶莹剔透的冰糖葫芦，咬一口嘎嘣脆～[哇R] - 方子能做4个210ml盒子 - 『食材』 *山楂果酱 山楂……500g 冰糖……300g *蛋糕胚 鸡蛋……4个 牛奶……50g 植物油……40g 柠檬汁……3-4滴 低筋面粉……65g 砂糖……45g *山楂奶油 淡奶油……170g 砂糖……17g 山楂果酱……20g *冰糖葫芦 砂糖……50g 清水……50g 山楂……8个 - 『做法』 *山楂酱 ① 山楂洗净放入小锅中，倒入清水没过山楂，开中火将山楂煮至软烂，捞出在滤网中碾压成泥； ② 山楂泥倒入锅中，加冰糖小火熬煮，撇去浮沫，煮至浓稠关火； ③ 一部分做蛋糕，剩下的部分趁热装在消毒好的容器中。 *蛋糕胚 ① 牛奶和植物油搅拌至乳化，放入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉，Z字搅匀； ② 蛋清中滴入柠檬汁，低速打至粗泡，加1/3砂糖中速打至粗泡消失，加1/3砂糖高速打至有纹路，加入其余砂糖高速打至提起蛋头有弯钩； ③ 取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀； ④ 蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，震出气泡，送入170度烤箱烘烤20分钟。 *山楂奶油 ① 淡奶油加砂糖打至7分发； ② 加入山楂果酱翻拌均匀。 *冰糖葫芦 ① 山楂洗净沥干，切半去籽，用竹签串起来； ② 砂糖和清水放入小锅中，中火煮至砂糖融化，转小火熬至琥珀色后关火； ③ 串好的山楂轻轻在糖中转一圈，薄薄裹上一层后晾凉。 *组装 ① 一层蛋糕胚，一层山楂果酱，一层蛋糕胚，一层山楂奶油，放入冰箱冷藏一小时； ② 摆上冰糖葫芦，就可以喽～[派对R]