抹茶控系列！层次丰富、清新细腻的日式抹茶双层芝士蛋糕，好吃到跳脚！步骤虽然有点多，但难度不高~🌟🌟 『食材』 *抹茶戚风 鸡蛋……3个 砂糖……50g 低筋面粉……50g 抹茶粉……5g 牛奶……50g 柠檬汁……几滴 玉米油……30g *抹茶芝士层 抹茶粉……8g 奶油奶酪……200g 砂糖……35g 淡奶油……60g 鸡蛋……2个 *原味芝士层 蛋黄……2个 马斯卡彭……110g 淡奶油……230g 水……40g 砂糖……35g 吉利丁片……5g - 『做法』 *抹茶戚风 ① 玉米油加抹茶粉搅匀，加牛奶搅匀，筛入低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄Z字搅匀； ② 蛋白里滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至干性发泡； ③ 取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白糊中，翻拌均匀； ④ 从高处倒入6寸圆模中，抹平表面，震两下磕出大气泡，送入140度烤箱烘烤50分钟； ⑤ 取出震两下，倒扣晾凉脱模； ⑥ 切片分层，把蛋糕片放进6寸慕斯圈中，多余的蛋糕放进冰箱冷冻。 *抹茶芝士层 ① 室温软化的奶油奶酪加砂糖、淡奶油搅拌顺滑，加入鸡蛋搅匀，加入抹茶粉搅匀，过筛； ② 芝士糊倒入铺好蛋糕片的慕斯圈中，送入140度烤箱烘烤20分钟，晾凉。 *原味芝士层 ① 吉利丁片放入冷水中泡软； ② 蛋黄、水、砂糖搅打均匀后隔水加热到80度，放入吉利丁片，搅拌均匀； ③ 放入室温软化的马斯卡彭，搅拌均匀后过筛； ④ 淡奶油打至6分发，和马斯卡彭糊(需要预留一些抹面)混合搅拌均匀，倒入晾凉的抹茶芝士上，放入冰箱冷藏4小时以上。 *组合 ① 冻硬的戚风蛋糕放入料理机中，打成碎屑； ② 蛋糕脱模，抹上预留的芝士糊，用一只手托起蛋糕，另一只手托起碎屑粘在蛋糕上。 - 这个抹茶双层芝士蛋糕虽然做起来有些麻烦，但味道顶呱呱。层次丰富，口感细腻，值得你出手~[萌萌哒R][萌萌哒R]