金灿灿的迷你蔓越莓椰蓉吐司，柔软细腻，奶香十足，全家都爱吃！方子来自，真的是一眼就被她的小面包俘获了🤟 - 『食材』 *椰蓉馅 黄油……30g 砂糖……30g 蛋黄……20g 椰蓉……50g 奶粉……5g 牛奶……23g 蔓越莓果干……15g 朗姆酒……适量 *吐司面团 高筋面粉……250g 砂糖……30g 奶粉……10g 盐……2.5g 全蛋液……25g 水……122g 淡奶油……20g 黄油……20g 酵母……2.5g - 『做法』 ① 先制作椰蓉馅！蔓越莓果干用朗姆酒（没有可以用清水）浸泡后沥干水分，软化的黄油中加砂糖、蛋黄、椰蓉、奶粉、牛奶、浸泡好的蔓越莓搅拌均匀； ② 除黄油以为的面团材料放入面包机或厨师机中，打出粗膜后加入黄油，打出薄膜后滚圆，盖好盖子发酵至2倍大； ③ 面团取出排气，均匀分成12份，滚圆松弛15分钟； ④ 面团擀成牛舌状，均匀涂抹椰蓉馅，自上而下卷起并捏紧收口，搓长后拍扁，切两刀分成均匀的3条（顶端不切断），切面朝上编成三股辫，卷起后收口向下放入模具，二次发酵至满模； ⑤ 烤箱提前预热，上火160度下火175度，先烘烤10分钟，再调到上火170度下火180度，烘烤10分钟。 - 柔软拉丝、椰香满满的迷你蔓越莓椰蓉吐司，快去试试吧！