非常好吃的一款小吐司！咖啡吐司搭配咖啡核桃奶酥，表面装饰咖啡墨西哥酱和奶酥粒，口感湿润柔软，咖啡香气浓郁，吃上就停不下！简直就是可以吃的咖啡[色色R][色色R] - 🌟『食材』 ＊面团 高筋面粉……230g 奶粉……20g 黑糖……30g 速溶黑咖啡粉……5g 盐……3g 酵母……3g 全蛋液……30g 水……90g 黄油……15g ＊咖啡核桃奶酥 黄油……45g 砂糖……25g 奶粉……60g 速溶黑咖啡粉……4g 全蛋液……30g 核桃碎……45g ＊咖啡墨西哥酱 黄油……14g 糖粉……14g 速溶黑咖啡粉……2g 低筋面粉……14g 全蛋液……14g ＊奶酥粒 黄油……12g 砂糖……9g 低筋面粉……20g 杏仁粉……5g - 🌟『做法』 ① 除黄油以外的面团材料放入厨师机，打出粗膜后加入黄油，打出薄膜后滚圆，发酵至两倍大； ② 制作奶酥粒：砂糖、低筋面粉、杏仁粉混合均匀，加入冷黄油切丁（不要软化解冻）搓成颗粒状，放入冰箱冷藏备用； ③ 制作咖啡墨西哥酱：软化的黄油加糖粉搅拌均匀，分3次加入蛋液搅拌均匀，加咖啡粉、低筋面粉拌匀，装入裱花袋备用； ④ 制作咖啡奶酥：软化的黄油加砂糖搅拌均匀，分3次加入蛋液搅拌均匀，加入奶粉、咖啡粉、核桃碎拌匀； ⑤ 发酵好的面团取出排气，均匀分成12份，滚圆松弛15分钟； ⑥ 面团擀开，左右两边向中间1/3处折叠，涂抹上咖啡奶酥，从上往下卷起，收口向下放入模具，二次发酵至满模； ⑦ 表面挤上咖啡墨西哥酱，撒上奶酥粒，上火170下火180度烘烤20分钟，中途上色满意后盖锡纸； ⑧ 烤好后震模，脱模后放在晾网上冷却即可👌🏻👌🏻 - 咖啡控一定要试试这款吐司，在烤箱里就能闻到醇厚浓郁的咖啡香气，让人无法抗拒∽[鼓掌R][派对R]