“活久见！”近日，河北一女子在菜市场里买了一只现杀的活鸡，谁知拿回家之后正准备做菜时，却发现鸡皮的下方撕开后有很多小的硬质颗粒，如同一粒粒小米一般，女子直呼从来没见过这种东西，这只鸡是不是不能吃了？ 河北郭女士（化名）最近遇到件糟心事。 在菜市场挑了只现宰的活鸡，看着鸡皮光滑没毛病，回家准备清洗时，一撕鸡皮傻眼了，皮下密密麻麻全是黄色小颗粒，像小米粒似的，按着手感还硬邦邦的。 这鸡还能吃吗？ 郭女士赶紧拍了照片发到网上求助，一下子就引发了热议。 网友们的猜测五花八门，有人说这是激素饲料残留，吓得不少人跟着担心，也有人觉得是鸡没消化完的粮食堆积在皮下，还有人开玩笑，说这是鸡真的起了 “鸡皮疙瘩”，倒是缓解了点紧张气氛。 刚好刷到帖子的一位家禽养殖户站出来说，大家别瞎猜了，这根本不是什么有害物质。 其实这些小颗粒，是鸡的毛囊角质栓和脂肪粒混在一起形成的，属于正常生理结构。 鸡在生长过程中，毛囊会分泌一些分泌物，和皮下的脂肪结合后，就慢慢凝结成了这种 1-2 毫米的小颗粒。 尤其是散养的土鸡、生长年限久一点的鸡，更容易出现这种情况，跟激素半毛钱关系都没有，反而能说明鸡肉是自然生长的。 食品安全专家也跟着补充了判断方法，看颜色就知道，正常的都是乳白或者淡黄色。 再闻闻鸡肉有没有怪味，没异味就没问题，要是颗粒扎堆长，还发黑发红，那就要小心了，这种情况才需要警惕。 郭女士那只鸡后来检查了，颗粒分布得匀匀的，颜色也正常，鸡肉闻着没异味，完全能放心吃。 要是心里实在膈应，处理的时候有小技巧。 烹饪前用刀背轻轻刮一刮，就能把表面的颗粒去掉，或者用沸水焯烫几分钟，再进行后续的炖、炒都可以。 说起来，现在大家对食品安全越来越上心，这是好事，但有时候也容易因为不了解而慌神。 菜市场的摊主其实可以多跟顾客提一嘴这种常见情况，省得大家买回去吓一跳。 而且有个小知识点要分享，带这种角质栓的鸡肉，大多来自生长周期较长的土鸡。 它们的肉质通常更紧实，炖出来的汤也更鲜香，算是优质食材了。 下次再遇到这种 “小米粒” 鸡肉，不用急着丢掉。 先看看颜色、闻闻气味，确认没问题的话，放心烹饪就行。 食品安全确实不能马虎，但也不用过度焦虑。 多了解点常识，既能吃得安心，也能避免浪费好食材。 对此，你有什么看法呢？ 信息来源：河南广播电视台
评论列表