很多人觉得“吃碳水=容易胖”，于是少吃或不吃主食。但碳水可是维持机体正常运作的三大能量营养素之一，而且有质量高低之分。 2025年1月《营养学杂志》研究显示，高质量碳水饮食与减缓衰老相关，最高质量饮食能让表观年龄衰老减缓1.2年。其机制是植物性饮食里的营养素能减少氧化和炎症应激，影响DNA甲基化。 同时，2023年《英国医学杂志》研究表明，多吃全谷物、水果等高质量碳水，限制精制谷物等低质量碳水，有助于控制体重。2025年5月《美国医学会杂志》也指出，多吃全谷物、豆类等高质量碳水利于健康变老。所以，多吃优质碳水，既能抗衰老又能管理体重，何乐而不为？