关于豆腐的科技，这你受得了吗[我想静静][我想静静][我想静静] 一百斤黄豆愣是能变出六百斤豆腐...你说这豆子够用才怪。全靠内酯粉掺石膏水玩对冲游戏呗！ 我从小就觉得老豆腐才对味儿。那股扎实的豆香往鼻子里钻，用筷子夹起来颤巍巍的... 现在的嫩豆腐滑溜得像布丁。千页豆腐嚼着跟橡皮糖差不多。还有那种内酯豆腐，凉拌时候压根吸不进不进酱油汁儿！ 前两天看菜市场老师傅做豆腐。木模具嘎吱响吱响，纱布包着豆渣哗哗滴水。他说现在谁还费这功夫啊... 超市冷柜里躺着日本绢豆腐韩国鱼饼豆腐。包装上一个比一个花哨。配料表长得能当绕口令念。 咱就说千页豆腐吧。明明是大豆蛋白加工出来的素食产品。非要做得像肥肉片似的涮火锅... 嫩豆腐含水量都快赶上冬瓜汤了。加点虾皮紫菜一煮，筷子都捞不起来整块。 内酯豆腐更绝。葡萄糖酸内酯当凝固剂听说过没？这东西能让豆浆在80度就度就成型... 山东有个豆腐世家传人跟我说啊。古法用卤水点豆腐得看天气湿度。现在工厂里恒温车间仪器控温... 我突然想起小时候摔破瓷碗的事。奶奶把碎片碾成粉说是传统制豆腐的秘诀... 你说为啥现代人连豆腐都要图省事？石磨改电动磨浆机就算了。连蹲缸发酵的酸浆都换成食用柠檬酸... 江苏某豆制品厂去年报表显示。他们用新技术让豆渣回收再利用率达到90%。这数字听着挺唬人对吧？ 其实欧洲早就有就有豌豆蛋白做的仿制豆腐了。国内有些厂商也开始玩这套... 我记得第一次吃咖啡味豆腐时的懵圈。现在连抹茶豆腐芝士豆腐都算常规操作啦。 四川有位老师傅坚持用青石材压豆腐。他说塑料模具渗出来的水分不对... 现在有些火锅店卖的豆腐泡发率惊人。干制品用水一泡能胀大三倍不止... 听说日本研发出了透明豆腐。放在清汤里根本看不见踪影。这玩意儿到底图啥呢啥呢？ 回头看看传统老豆腐的做法。光是压模成形就要整整六小时。现代流水线六分钟搞定同等分量... 这事儿整得...你们家附近还能买到现做老豆腐不？