煮面条用冷水还是开水，这真是个让人纠结的问题。其实冷水和热水都可行，不过温水煮面或许更佳。直接用冷水煮，容易让汤水变浑；用热水煮，面条又可能受热不均，影响口感。可以等水快沸腾时下面条，煮3分钟左右，喜欢软一点就多煮会儿，但别超过6分钟。 冷水下锅能让面条充分吸水，饱满有弹性，像新鲜做的面条，适合牙口不好的人。热水下锅煮的时间短，口感劲道，适合牙口好的年轻人。要是赶时间，就用热水煮，还能加些鸡蛋、青菜，煮时记得用筷子搅拌防粘锅。