酸豆角炒辣椒绝对是很多人的大爱！30年前学生寄宿常吃的腌菜里就有它，当时吃到吐，现在却成了美味。三伏天没胃口，有这道菜吃饭才更带劲。 家里每年豆角下来都会腌，用白醋、蒜、姜和小辣椒碎泡一夜，第二天那酸爽辣香的味道，光闻着就流口水。炒的时候，把蒜末、小米辣丁和煸香的肉末，与酸豆角丁一汇合，咸鲜酸辣弥漫开来。裹着肉末的豆角超爽脆，拌米饭吃香得很。吃不完的装袋冷冻，馋了或累了，几分钟就能出锅，煮面拌着吃也香！