红烧煎豆腐，那必须是我心头好！一块老豆腐，切成小方块，入锅煎到两面金黄，外皮酥脆，这一步不仅让豆腐不易碎，还能更好吸收酱汁。 锅里留底油，放一勺四川豆瓣酱炒出红油，撒上葱花，香味瞬间弥漫厨房。调酱汁也有讲究，一勺糖、一勺酱油、两小勺盐，半碗水搅匀，甜咸适中。 把酱汁和煎好的豆腐下锅，加料酒去腥提香，大火烧开后小火焖五分钟，让豆腐充分吸味。出锅前撒把葱花，红亮的豆腐裹着浓稠的酱汁，软嫩中带着酥脆，特别下饭，全家人都爱吃！