冬天超爱来上一碗热乎乎的白菜炖豆腐，可先炒白菜还是先炖豆腐，好多人纠结。其实，正确做法是先处理豆腐。选老豆腐切成1.5厘米厚的块，拿盐水焯2分钟或用蛋液裹着煎至金黄，这样炖时不易散还吸汁。 白菜帮和叶分开，帮切厚片、叶撕大块。另起锅热油，先炒白菜帮，中火炒到半软。再放入煎好的豆腐和白菜叶一起炖。小火慢炖，汤刚没过食材就行，炖15分钟最后放盐。遵循这顺序，做出来汤清鲜、豆腐香、白菜甜，超下饭！