酸辣白菜放辣椒还是辣椒酱，得看你追求啥风味。 要是喜欢纯粹的辣味和辣椒香气，放干辣椒就很棒。干辣椒在热油里爆香，那股呛辣瞬间溢出。就像传统川味酸辣白菜，用干辣椒段、蒜末、姜末炒出微焦，再和白菜大火快炒，每口都是火辣刺激。 偏爱浓郁醇厚口感，辣椒酱是优选。韩式辣白菜用辣椒粉加鱼露、果泥等辅料制成酱料，腌制出的白菜酸甜辣爽，口感丰富。 所以，想清爽干脆选辣椒，要浓郁复合就选辣椒酱。