烙饼和面可有讲究，掌握方法，烙出的饼松软劲道又多层。 准备一斤中筋面粉、六两水、2 克盐。把水一分为二，150 毫升开水、150 毫升冷水。先将面粉也分成两份，一份用开水烫面，使面粉中淀粉糊化，增加粘性和柔软度；另一份用冷水和面，让面团更劲道。分别搅拌成絮状后，再混合揉搓成面团。 油酥部分，用适量面粉、花椒粉、盐，加五成热的植物油。这样烙出的饼层次丰富，味道香。按照这方法，家常烙饼轻松成功。