做番茄炒蛋放几个鸡蛋，还真得看情况。一般来说，2 - 3个鸡蛋搭配1 - 2个西红柿是比较合适的。我自己在家做，要是就我一人吃，俩鸡蛋配一个西红柿正正好，既能尝到鸡蛋香，又有西红柿的酸甜。 要是家里人多，或者我食欲特别好，我就会放三个鸡蛋。鸡蛋和西红柿比例得把握好，西红柿少了，炒蛋会油腻干涩；多了又太酸，汤水也多。炒的时候，先把鸡蛋炒熟盛出，再炒西红柿出汁，最后把鸡蛋倒回去，加点盐和糖调味，那叫一个香！