做西红柿炒蛋，先放盐还是后放盐，这问题就像道哲学题。我之前做这道菜，没把握好放盐顺序，结果惨不忍睹。有次我先炒鸡蛋，炒到一半就急着放盐，结果鸡蛋变得又老又咸。后来看菜谱，有的说打蛋时就加盐，像下厨房一个菜谱，把鸡蛋打散后就加3克盐再打匀，这样炒出的鸡蛋更入味；也有说等西红柿炒出汁和鸡蛋混合后再放盐调味。我自己试过后觉得，先在蛋液里少放点盐，炒出的鸡蛋蓬松好吃，最后混合时再根据口味微调，这样做出来的西红柿炒蛋酸甜咸香，味道正合适。