莴笋当然能做泡菜，而且做出来超好吃。我之前试过一种做法，先把莴笋洗净控干，用狼牙刀切成小条，放进无水无油且消过毒的容器。撒一小勺盐抓匀，腌制一小时，把杀出的水分挤干，这样口感更脆。 接着放小米辣、姜片、一小勺花椒、一大勺黄冰糖，再加入一袋泡菜专用乳酸菌发酵粉，倒上凉白开没过食材，密封发酵一天就能吃。这种加了乳酸菌的泡菜，发酵时间短，不长白花还不易坏。用莴笋做的泡菜酸脆爽口，配馒头、稀饭都很下饭，大家可以试试！