西贝店长：羊肉每年进货一次，我们不可能天天宰羊。 西贝老板贾国龙称，原本计划到2026年完成IPO上市、成为市值千亿的上市公司，结果预制菜争议爆发，西贝门店客流断崖式下跌，每日营业减少200万元以上，这场突如其来的风波，可能打乱了西贝的IPO上市计划。 店长说“每年进货一次羊肉”，这话听着实在，可西贝一直标榜“现点现做”“新鲜食材”。消费者冲着这份“新鲜”买单，结果发现核心食材是一年前的冻品，这种落差换谁都接受不了，客流下跌根本不是意外。 每日营收少200万，一个月就是6000万，一年近7亿。对冲刺IPO的企业来说，这种营收断层是致命的——资本市场最看重稳定增长，现在连基本营收都保不住，千亿市值的目标简直成了笑话。 之前西贝为了上市，又是扩张门店又是搞加盟，2023年门店数比2021年多了近200家。可预制菜争议一出来，不少新店连租金都快赚不回来，这种“带病扩张”的后遗症，现在全暴露出来了。 贾国龙之前还嘴硬“预制菜是行业趋势”，可消费者用脚投票。有外卖平台数据显示，争议后西贝外卖订单量降了32%，不少老顾客直接把APP卸了，说“再也不信‘现做’的噱头”。 更要命的是信任崩塌。以前西贝涨价、推新，消费者还愿意尝试，现在连最基础的食材坦诚都做不到。IPO看的不只是业绩，还有品牌信誉，现在信誉没了，就算业绩回暖，资本市场也未必买账。 有人说西贝该早点认错，可他们偏要硬扛，又是开放后厨又是发声明，却避重就轻不回应“冻羊肉保质期”“预制菜占比”。这种敷衍的态度，只会让消费者更反感，把自己逼进死胡同。 其实预制菜本身没问题，错就错在西贝又想当“现做标杆”，又想靠预制菜省成本，两头讨好最终两头落空。现在IPO计划要黄，说到底是自己砸了“诚信”这块招牌，怨不得别人。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
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