春天多吃富含纤维的凉拌菜，有爽口开胃去燥气的效果。凉拌芹菜花生米百吃不厌，其制作简单，颜色亮丽，口感脆嫩，含丰富的膳食纤维、植物蛋白质、多种微量元素。 【凉拌芹菜花生米】 【主料】芹菜1棵，花生米100克，盐2克，松茸鲜1克，香油5克 【卤料】八角2颗，花椒1撮，盐3克，清水适量 【制作】 1. 花生米提前数小时泡发，放盐、八角、花椒煮至满意的口感，关火，泡汤里至温热，充分吸收香味和咸味； 2. 芹菜丁和胡萝卜丁焯煮变色，捞出过凉水； 3. 所有食材入碗，放入盐、松茸鲜、香油，拌匀即食。