福建某中医：红烧福州青皮山羊排骨，非常奢侈地用了一大杯的十年陈的青红酒当料酒，烧了快2小时，连皮带肉香嫩可口，羊皮Q弹最是好吃。 没用冰糖炒糖色，放了点红烧酱油调味增色，切了几节的甘蔗进去做甜味剂，凉润一下羊肉、姜和酒的燥热。没料到用甘蔗熬出来的汤汁比用冰糖的效果更好，关火前收的汁粘稠中带着甘甜的回味，色泽相当红亮明快。