这几天降温，吃肉有点儿多，积食了。拌一盘菠菜腐竹清口开胃 ---【凉拌菠菜腐竹】--- 百吃不厌的凉拌菠菜腐竹，放大蒜末、陈醋、生抽、少许白糖、辣椒油，拌一拌，爽口开胃，一年四季皆可食用。 菠菜焯水去除草酸；过凉水保持翠绿的颜色； 用头层豆皮制作的腐竹营养和口感俱佳； 腐竹用温水浸泡至完全舒展，焯烫2分钟捞出。 好腐竹就是这么耐煮，不破不烂，柔软有韧性。