一
这天上午没来得及在家吃早点，为了省时间，在公司楼下的路边摊买了个菜盒，一问价格，居然要四块五，心里瞬间咯噔了一下，倒还不至于肉疼，但也是觉得这价格可是够可观的。
这菜盒大概也就十厘米的直径，一厘米的厚度，两张薄面皮里也就是酸菜粉条的馅料。咱也是经常下厨房的，认真算计了一下，就这么一个菜盒，直接成本绝对不超过一块钱。
当然，人家摊主是自然要挣钱的，起早贪黑支摊子，烫面调馅炸盒子，都是辛苦成本，都是要产生利润的。只是，这个百分之三四百的毛利润率，着实高得有点惊人，远超我们对餐饮业百分之百的毛利润率认知了。
最最主要的是，从消费者的角度，像我这样的老爷们或者比我更年轻有活力的小伙子，这样一个菜盒无论如何是填不饱早晨的肚子的，要吃得差不多的话，起码得来俩，另外恐怕还得再配一杯豆浆或者稀饭，这么以来，怎么着一顿早餐十多块钱就出去了。
对普通大众来说，这样的早餐，着实是有点贵了。又不是肉夹馍牛肉夹馍什么的，贵还没贵出个荤腥名堂来。
如果我没有记错的，去年这个时候，同样一家的菜盒，才卖三块钱一个。这一年光景，就暴涨了百分之五十，是韭菜酸菜涨了这么多，还是面粉涨了这么多？
二
距离单位大概一公里的地方，有一片规模颇大的夜市，上晚班的同事，经常在下了班去光顾。白班的同事如果加班比较晚，也会偶尔去消费一下。
这夜市的品种很丰富，米线包子馄饨，烤肉炸串夹馍，炒面炒饼炒拉条，臊子面干拌面汇通面，应有尽有，除了几家大大小小的门面，基本都是路边摊。
三四年前，这里的各种面，差不多都是十块钱一碗，量足味美，顶饱解馋。还有那种炸小串，不管荤素一律五毛钱一串，十块钱可以吃一大把，着实是宵夜的好去处。
大概两年前，也不知道谁家带的头或者是商量好的，一夜之间，价格普涨。所有的面，一律变成了十二块钱一碗，小串更狠，直接翻了一番，变成了一块钱一串，美其名曰串比原来大了。大了吗？大概是我眼神不好，愣是没看出来。
离谱的炸串就不说了，咱大不了不吃。那些面们，价格是赶上很多店面里了，但碗未必有店里的大，碗里的料也未必比店里面多。
自从他们涨价后，我便有很久不再去了。
直到前不久，因为加班的缘故把白班上成了白加黑，和夜班的同事一起下的班，他们几个便不断鼓动诱惑，说难得碰到一起，又好久没去了，再去感受一下城市的深夜烟火。
恭敬不如从命，那就去吧。吃完买单，好滴个乖乖，一碗面居然已经涨到十五块了。我们一边咂舌一边说，不来了不来了，再不来了。连原先喊叫的最凶的同事都说，吃不起，再不来了。
三
后来有一天，又从另一个夜市路过，看见有现包的饺子，随口问了一句多钱一碗，正包饺子的女摊主头也不抬地说，韭菜鸡蛋的十五块钱一碗，剩下的各种荤的十八块钱一碗。
一听到这价格我一下子就被吓住了，也不敢再问一碗多少个了，眼角的余光瞅到那碗也并没有多大，充其量也就装二十来个饺子。
快步离开的时候看了一下环境，并没有几个人在吃。于摊主来说，果真是人狠话不多，但于吃货们来说，这儿可是价狠人不多了。
以上三处，有夜市有早摊，普遍都涨价了，而且还是狠狠地涨，我就不由地想原因，难不成是米面菜成本都涨得厉害吗？
但貌似并不是这么回事。
我这人爱胡遛弯，经常跑步散步就到了偏远一点的地方。地方虽然偏远点，但是人未必少，尤其是在建的工程比较多。在建的工程多了，便衍生出很多为工地工人服务的路边摊来，我们习惯性地称其为民工摊。
比如，雁鸣湖地铁站旁边以及浐河两边的河堤路上，都有这种路边摊，一般都是中午出摊。
说是民工摊，吃饭的也并不局限于附近工地的工人，常常能看到钓鱼的闲转的在这吃饭。
这些地方的饭，价格就很稳定，稳定的实惠。一碗面，不管是啥面，长期都是十一块钱，快餐差不多也是十来块钱，一个陕北老汉卖的分量很足的肉很多的臊子饸饹，也只要十二块钱一碗。
这些路边摊，和前面提到的那些路边摊，一样用米面用菜用油，总不能基础成本差别很大吧？
唯一的区别，就是这些路边摊偏远些，面向的顾客多为底层人，前面的那些路边摊都在闹市区，咱也不知道闹市和郊区的管理费能差多少，但还是不难想明白，闹市区的路边摊，肯定会觉得城里人的韭菜更好割。
四
除了韭菜好割，还有一个重要的原因——显然并不是物价成本——而是这几年，路边摊发现吃地摊的人越来越多了。生意越来越好，信心难免爆棚，这种爆棚的信心，便支撑了一次又一次的涨价。
这几年，路边摊越来越多，吃路边摊的人越来越多，着实是不争的事实。疫情以后，实体店的生意肉眼可见的越来越差，收入支撑不了成本，关门的也便越来越多。此消彼长，自然而然地成就了路边摊。民以食为天，人总是要吃饭，尤其是打工狗们，中午不在附近的实体店吃，就得在路边摊吃。
原本，大家普遍对路边摊还是喜闻乐见的，很多家的味道还行，价格更是比较实惠，卫生问题眼不见就为净，只要吃了没拉肚子就算合格，至于就餐环境，也就没有啥不能将就的了。
可以说，路边摊的最大优势，就是方便、实惠。
然而，当路边摊把这种时代带来的机会当成了本事，利欲膨胀自以为是更膨胀，在不断的膨胀中把自己的最大优势变成了最大槽点的时候，别以为人民群众就离你不开，非你不行。
有心之人不妨顺道看看，自家附近的路边摊，是顾客越来越多了还是越来越少了。然后回头再看看，自己单位里带餐的同事，是不是越来越多了。问起原因，楼下路边摊的价格，一不小心就成了吐槽对象。
谁的钱都不好挣，别把人民群众当傻子。路边摊就涨吧，保不准旁边的街边店又开始偷着笑了。