油泼豆腐

1. 老豆腐切两指宽片。

2. 开水里撒盐，豆腐焯30秒捞出控干。

3. 蒜、葱、辣椒面、白芝麻放碗。

4. 菜籽油烧到筷子冒泡，约200℃。

5. 热油“滋啦”泼进碗里。

6. 加生抽、香醋各少许，搅匀浇豆腐，完成。

香辣豆腐

7. 豆腐切块，四面煎金黄备用。

8. 干辣椒段、花椒、姜蒜末冷油下锅，小火炒香。

9. 加豆瓣酱炒出红油。

10. 放煎好的豆腐轻推上色。

11. 倒半碗清水，撒少许糖，盖盖小火焖3分钟。

12. 汤汁收浓撒葱花，出锅。

番茄鸡蛋豆腐

13. 番茄划十字烫水去皮，切块。

14. 少油炒番茄至软烂出沙。

15. 加热水烧开，手掰豆腐大块入锅。

16. 蛋液加两勺水打散，绕圈淋进汤里，先不搅。

17. 蛋花浮起后轻推散，加盐、糖、胡椒粉调味。

18. 撒葱花关火，端锅上桌。