大家好，我是瑞瑞，今天为大家分享一道石锅小土豆焖土鸡

此菜是 一道 古色古香的 农 家 菜肴。小土豆口感细腻，不易炖碎，在石锅中可以久炖不烂，入口绵软，加上鸡肉酥烂干香，松蘑鲜香可口，简直鲜美无比！浓浓的香气和诱人的色泽。

准备食材：柴小土鸡1只 （生长 期 在 一年 最 好），小土豆适量，可以根据个人口味多放，五花肉一块、松 蘑若干。

调料：八角，干姜、 盐、 花椒、 葱末、葱 花，白糖，五年 花 雕 酒。

操作方法：

1.将小土鸡宰杀制净，剁成小块；小土豆去皮清洗干净，松蘑清洗干净备用，五花肉切片

2.锅内放一点点油，然后加入白糖，熬糖色。

3.取一口石锅烧热，下入五花肉片 ， 慢火炒至五成熟时，加入葱末、干姜略炒，下入鸡块慢火炒3-5分钟，下入八角、花椒炒至鸡块没有水分 ，加入五年的花雕酒，并用熬好的糖色调味。

3.将鸡块慢火炖制10分 钟，下入土豆、松蘑慢火炖15分钟加盐调味，撒葱花即可。

注意：1.小土豆下锅的时间不宜太久。2.鸡块在 炒制 的 时候一定要把 水分炒干再下调料。