烧水真是个常见又有门道的事儿。烧水材料便宜易找，效率还高，这点是真不错。就拿常见的用电和用天然气烧水来说，从能量转化看，用电是把电能转化为热能，像电水壶，电能转热能效率近乎100%；天然气是化学能转热能，燃烧时会有2%-5%的气体来不及烧就散逸了。

有人做过实验，用电烧两升水从31度到99度，花0.1元，效率91.2%；用天然气烧两升水从30度到99度，花0.15元，效率仅29.7%。相比一些复杂的方法，像等离子体发电电极烧蚀快、半导体法效率低，日常烧水还是简单方法香啊。 不过，这烧水也并非只有效率和成本这些考量。从健康角度看，水的烧开程度也至关重要。如果水没烧开，水中可能残留细菌、病毒等有害物质，长期饮用这样的水，容易引发肠胃不适等疾病。但要是水烧得时间过长，又会导致水中的矿物质浓缩，甚至产生一些对人体有害的物质，比如亚硝酸盐。

不同的水用来烧，也会有不一样的结果。自来水含有一定的氯，烧出来的水可能会有股淡淡的消毒水味；而纯净水虽然杂质少，但长期饮用可能会让人体缺乏一些必要的微量元素。矿泉水富含多种矿物质，烧出来的水口感相对更好，对身体也有益。

而且，烧水的容器也有讲究。用不锈钢水壶烧水，干净耐用，还不容易生锈；玻璃水壶能清楚看到水的沸腾状态，美观又安全；而传统的陶壶烧水，据说还能赋予水一种独特的韵味。总之，这看似简单的烧水，实则蕴含着不少学问，值得我们去细细探究。

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