简单直接的回答是：绝大多数“摄影高手”在绝大多数严肃创作场合下，都会使用RAW格式。

但这并不意味着“不用RAW就不是高手”，或者“所有照片都必须用RAW”。

更准确的理解是：RAW是“高手”工具箱里最重要、最基础的工具，他们懂得在什么情况下必须用它，以及如何发挥它的最大价值。

我们可以把RAW格式理解为 “数码底片”。它记录的是相机传感器最原始、未经任何处理的数据。而JPEG则是相机经过内部处理（如锐化、对比度、饱和度调整、压缩）后生成的“成品照片”。

RAW的优势是不可替代的：

1. 无与伦比的后期处理空间

白平衡无损调整：这是RAW最巨大的优势之一。在JPEG中，白平衡一旦设定，后期调整空间很小，且容易产生色斑。而在RAW中，你可以像在拍摄前重新选择白平衡一样，完全无损地、精准地调整色温色调。

曝光修复能力：RAW文件记录了更丰富的亮度信息。这意味着你可以大幅调整曝光（通常可以拉回±1.5到±2档甚至更多）而不出现严重的画质损失，拯救欠曝或过曝的细节。这对于光比大的场景（如逆光人像、风光）至关重要。

色彩与细节还原：RAW能保留更丰富的色彩信息，在调整饱和度、鲜艳度时更加自然平滑，不会像JPEG那样容易出现色彩断层。

2. 更高的图像质量

非破坏性编辑：对RAW文件的调整（在Lightroom、Camera Raw等软件中）是记录在侧面的XMP文件或数据库里的，不会直接修改原始数据。你随时可以一键复位，回到最初的状态。而编辑JPEG则是一种有损压缩，每次保存都会损失一些画质。

无压缩或无损压缩：RAW格式本身是无损的（有些相机也提供压缩RAW，但算法优秀，损失极小），而JPEG是一种有损压缩格式，会丢弃一些人眼不易察觉的细节信息。

3. 个性化的创作控制

高手有自己成熟的后期流程和审美偏好。他们不希望相机厂商的算法替他们决定照片的“风格”（如锐度、对比度、色彩倾向）。RAW给了他们最大的自由度，去实现自己心目中的最终影像。

不过即使是高手，也并非时时刻刻都用RAW。在一些特定场景下，JPEG是更优的选择：

需要极速连拍和存储时。RAW文件体积庞大，会更快地写满相机缓存。在体育摄影、生态摄影等需要长时间高速连拍的场合，使用JPEG可以让你拍摄更多张数而不中断，同时也节省存储卡和硬盘空间。

大量的即时交付需求。比如新闻摄影、活动婚礼跟拍（需要快速出片分享），JPEG直出可以直接使用或稍作微调后就交付，极大地提高了工作效率。很多相机的JPEG直出色彩已经非常优秀。

对后期需求不高的记录性拍摄。家庭聚会、旅行随手拍等，如果光线良好，对画质没有极致要求，JPEG完全足够。

使用特殊机内功能时。有些相机创意滤镜、全景模式等可能只支持JPEG格式。

很多高手的做法是：设置为“RAW + JPEG”模式。

这样既保留了万无一失的RAW底片用于精修，又有一个直接可用的JPEG用于快速预览、分享或作为参考。当然，这会占用双倍的存储空间。

如果目标是提升摄影水平，并且愿意学习后期，那么从现在开始使用RAW格式，绝对是一个正确且重要的决定。