最近看到一组数据挺有意思：西贝舆情风波后的100天里，全国门店接受了各级监管部门80多次食品安全检查，结果是0处罚。

这个数据说明什么？

说明西贝的食品安全本身是经得起检验的。那问题到底出在哪儿？

贾国龙自己给出了答案：沟通。

他反思说，很多产品之前没有做好和顾客的沟通。比如那个被热议的有机速冻西蓝花，其实是8块多一斤的有机认证产品，供应商90%的产品出口日本和欧盟，标准相当严格。但这些信息，消费者根本不知道。

在社交媒体时代，信息不对称会被无限放大。你觉得自己做得很好，但顾客看不到、不了解，那就等于白做。

这其实是很多企业的通病。

技术本位思维，觉得我用的原料好、工艺好、标准高，消费者自然会认可。但问题是，消费者不是专家，他们需要你用他们能理解的方式去解释。

西贝现在在做什么？

食安透明化。具体来说，就是后厨装了6个摄像头，全程直播操作流程，消费者可以实时看到。这个动作比发一百篇声明都管用。

还有产品端的调改。鸡汤改成门店现熬，饺子改成门店现包，羊肉串改成门店现穿。这些调整回应的是消费者对"烟火气"的需求。

贾国龙说了句挺实在的话：按国家定义，西贝的预加工不算问题，但他不应该用这个定义去对抗公众认知。

这个思路的转变挺关键的。从"我是对的你要理解我"，变成"我要站在你的角度想问题"。

从数据来看，西贝的供应链和食品安全本身没有塌房。80多次检查0处罚，高管团队无一人离职，这些基本面还在。问题在于，好的东西没有被有效传递给消费者。

现在西贝在加强这方面。除了后厨直播，还在做更多产品信息的透明化展示，让消费者知道食材从哪来、怎么处理、标准是什么。

当然，西贝正在穿越危机，还没有完全渡过。但至少，他们找对了问题的症结：不是食安本身，而是沟通。

这个案例给餐饮行业的启发是：做得好还不够，还得让消费者知道你做得好。在信息爆炸的时代，沟通能力本身就是核心竞争力。