谁懂！青椒炒肉丝，这简单的快乐谁吃谁知道！

姐妹们，谁懂啊！就是那种，下班回家累成狗，只想瘫着不动，但肚子又咕咕叫，这时候，如果有一盘热气腾腾、香气四溢的青椒炒肉丝摆在面前，那感觉，简直了！幸福感爆棚，瞬间满血复活！真的，谁吃谁知道，这简单的快乐，太治愈了！

这道菜，绝对是家常菜里的“扛把子”，国民度超高，几乎家家户户的餐桌上都出现过。它没有复杂的烹饪技巧，没有昂贵的食材，就是简简单单的青椒和肉丝，碰撞出的却是最朴实、最下饭的美味。而且，做法超级快手，十分钟搞定，简直是厨房小白的福音，也是忙碌生活里的救星。

今天，就让我来手把手教你，如何做出一盘色香味俱全、肉丝滑嫩、青椒爽脆的青椒炒肉丝！保证你一看就会，一做就成！

食材准备

猪瘦肉：200克左右，选里脊肉或者后腿肉，口感更嫩。

青椒：2-3个，看个人饭量和喜好，喜欢辣一点的可以加个小米辣。

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油、盐、糖、蒜末、姜丝（可选）。

制作步骤

肉丝的“美容”大法：把肉切成细细的丝，越细越好，这样吃起来口感更佳。切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、一勺生抽、半勺老抽（上色用，不要太多，否则颜色太深）、一点料酒去腥。用手抓匀，让肉丝充分吸收调料的味道。这一步很关键哦！抓匀后，加入一小勺淀粉，再次抓匀，最后淋入少许食用油，锁住水分。腌制10-15分钟，让肉丝“入味”又“嫩滑”。

青椒的“变身”时刻：青椒洗净，去蒂去籽，切成和肉丝差不多粗细的丝。大蒜切末，姜切丝备用。

大火爆炒，一气呵成：锅烧热，倒入比平时炒菜稍多一点的油。油热后，下入腌好的肉丝，大火快速滑炒。看到肉丝变色，立刻盛出备用。这一步要快，避免肉丝炒老了。

香气的“催化剂”：锅底留少许底油，下入蒜末和姜丝爆香。香味出来后，倒入切好的青椒丝，大火快速翻炒。青椒炒至断生，微微变软，加入少许盐和一点点糖提鲜。

完美的“合体”：把之前炒好的肉丝倒回锅中，和青椒一起大火快速翻炒均匀。淋入少许蚝油，增加鲜味。翻炒几下，就可以出锅啦！

简单做法技巧

肉丝切法有讲究：切肉丝要顺着纹理切，这样炒出来的肉丝才不容易碎，口感更嫩。

腌制是关键：腌制肉丝时，加入淀粉和食用油，是肉丝滑嫩的秘诀。淀粉锁住水分，食用油防止下锅粘连。

火候要大：这道菜的灵魂在于“大火快炒”。大火能锁住食材的水分和营养，炒出来的菜才香，青椒才脆，肉丝才嫩。

调料要简单：这道菜的精髓在于食材本身的味道，所以调料不要放太多，以免掩盖了青椒和肉丝的鲜美。

看，是不是超级简单？这盘青椒炒肉丝，肉丝滑嫩入味，青椒爽脆清甜，两者搭配，口感层次丰富，每一口都是满足。再配上一碗热腾腾的白米饭，那滋味，绝了！

这道菜，没有华丽的外表，却有着最朴实的美味。它就像我们生活中的小确幸，简单却充满力量。下次不知道吃什么的时候，就来盘青椒炒肉丝吧，保证让你胃口大开，幸福感爆棚！谁懂！这简单的快乐，真的谁吃谁知道！快来试试吧！