大家好，我 瑞瑞，由于这两天电脑坏了，没有给大家更新，真的很抱歉。今天给大家分享一个美味的老鸭炖萝卜。

老鸭炖萝卜

准备食材：老鸭一只，萝卜一个，泡菜，

调味料：胡椒粉，食盐，料酒，

操作流程：

1、新鲜的鸭子一只，剁成块，用水冲洗干净。老鸭的骨头很硬，皮下的脂肪很少，这样的鸭肉做出来汤香味美，再加食盐，胡椒粉，料酒。抓匀，腌制上十分钟。

2、老鸭炖萝卜肯定少不了的就是泡菜，经过发酵了，泡菜酸辣醇香。能去除鸭肉的腥味，还能给鸭肉增加独有的鲜香。准备一点泡的辣椒，生姜，胡萝卜备用。

3、锅里冷水，加料酒，倒入鸭肉焯水，水开后打掉浮沫，捞起沥干备用。

4、热锅放油，下花椒，切好了泡菜炒香，然后倒入鸭肉，继续翻炒五分钟左右，炒干鸭肉水汽。然后倒入开水，水量稍微多一点。然后再倒入砂锅或者高压锅盖盖，中小火炖40分钟。

5、炖的时候取一个白萝卜。去皮之后切成块，经过40分钟的慢炖，已经能闻到香味了，然后倒入切好的白萝卜。再次盖盖炖20分钟，最后加上少量的食盐。如果泡菜比较咸，可以不加，这样一道老鸭炖萝卜就做好了，汤鲜味美，酸香爽口。是一道不错的滋补菜，喜欢的可以试一试。