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大家好，我是香香！

都说老豆腐是咱们生活中最常见的食材，家里冰箱里总能翻出来一块。可不少人一买回家不是煎着吃就是做麻婆豆腐，天天就这点花样，吃多了真没劲！

不过，豆腐的做法可不止这一种！今天香香就来教大家一个正儿八经的路边摊爆款新吃法，做法简单，比烤冷面还香，吃一口就停不下来的那种！

操作简单，啥技术都不要，老人孩子都能吃，还干净无添加。对了，这个做法不用油炸，空气炸锅出锅，外酥里嫩，绝对惊艳！

第一步，先把老豆腐切小块。

这个块切得要差不多大小，别太大也别太小，这样炸出来外皮才均匀，吃着也带劲。

切的时候下刀记得温柔点，豆腐容易碎，轻轻一掐，能掐碎就行。切得太大一会儿不容易炸透，太小又容易碎成渣渣。反正块切匀了就对了。

接着，把豆腐块摆进空气炸锅里，喷点油。

喷油这个操作，别嫌麻烦。喷点油是为了让外皮更酥脆，不干巴巴的。喷匀点，豆腐才不会粘锅。家里没有喷壶，拿个勺子蘸点油也能抹抹，怎么方便怎么来。

豆腐进空气炸锅，200度20分钟，中途记得翻面。

这个翻面千万别偷懒，不翻面一半糊一半干，炸出来口感就废了。20分钟正好，不用管它，翻一次就行。

趁着豆腐在炸，咱们来调酱汁。锅里倒点油，放蒜末和烧烤料炒香。

炒香这个环节一定不能省，香味全靠它！

都说烧烤料提味，这个真的不能换，别用十三香，不一样。炒香了再往下做，味道才正宗。

然后加一碗清水，煮开。

水别下太多，刚好能煮开成酱汁就行。这里加水是为了让酱汁能包住豆腐，每一块都裹上味儿。

调味环节，生抽、蚝油、食盐全加上。

这里加蚝油是为了提鲜，生抽上色。别多，调到咸淡合适就行。咸了就废了，淡了没味儿，别瞎加。

准备点水淀粉，倒进去勾个芡，小火搅拌到粘稠。

这个手法，搅拌到汤汁变浓稠才行，太稀了挂不住豆腐，太稠了成糊糊，刚刚好能挂住筷子头就对了。

最后加点小米辣和香菜，搅匀。

小米辣提辣提香，香菜提味，别嫌弃，真的好吃。家里有不吃辣的，这一步可以不放辣椒，但香菜一定要来点，不然就是没灵魂。

豆腐炸好后，拿出来放碗里，一块一块码好别糊一堆。

这时候，一闻就香得不行，外皮黄黄的，看着就馋人。

热酱汁直接浇在豆腐上，咕嘟一声，太治愈了。

浇汁一定要趁热，酱汁热的时候能渗进豆腐里，每一块都入味。酱汁凉了就废了，成坨，挂不上豆腐。

最后成品上桌，筷子一夹，外酥里嫩，挂满酱汁，香得不行。

真的，比油条还香，比烤冷面还解馋，一盘分分钟抢光。老人孩子都能吃，家里有小朋友的，这个必须试一下，干净营养又省心。

总结一下，关键点是豆腐块要切匀，喷油要到位，酱汁要浓稠，辣椒香菜别少。这样做，外皮酥脆、里头嫩滑，酱汁浓郁、香气四溢，吃一口就知道啥叫路边摊爆款！

做法超简单，不用炒不用炸，空气炸锅一丢就行，一年四季都能吃。比老是煎豆腐强多了，操作废了也能成功。大家赶紧试试，保证让你吃了就停不下来！

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