今年（农历年）的农历时间挺长的，按照阳历已经是2026年的1月下半月了，按照农历才进入腊月。然后，万众期待的传统佳节除夕和春节就要到来了。

一进入腊月，就要开始为过年做准备了，暨俗称的“忙年”啊。比如，忙年就要为过年准备很多好吃的东西等。按照我们这个地方的风俗习惯，过年要油炸很多食物，暨俗称的“炸菜”。在炸菜中，除了比较诱人的炸鱼、炸肉以外，改往往需要有一道“炸萝卜丸子”。

萝卜，有很多种，比如青萝卜、白萝卜、紫红萝卜等。炸萝卜丸子，用的萝卜当然是最常见也最廉价的青萝卜暨俗称的水萝卜了。

在过去温室大棚不普及，反季蔬菜暨所谓的细菜很少的时代。白菜、萝卜、胡萝卜、土豆等就是家家户户冬天吃的主要蔬菜了。在地上挖个土坑（也就是菜窖或者叫窨子），然后把萝卜、白菜等埋起来，可以保存很长时间——吃到第二年春天的春分、清明左右是没有问题的了。

炸萝卜丸子，是我们这里过年做的“炸菜”中重要的菜之一。

它的做法并不复杂。主料萝卜，辅料与调料有鸡蛋、豆面（用面粉也可以）、油、盐、五香粉（或者十三香）、葱、姜等。

将青萝卜洗净，然后用擦子擦成细丝，再用菜刀剁成碎末。然后，把萝卜碎末加入盐、葱末、姜末与少许五香粉（或者十三香）搅拌均匀。然后打入鸡蛋，加入豆面或者面粉，再加入水和制，和成糊状。

把炸锅放旺火上加油，烧到油温七成热。然后把糊糊挤成丸子，下油锅炸。当萝卜丸子炸到呈现金黄色，外焦里嫩时候，就可以出锅了。

刚炸出来的水萝卜丸子，酥脆可口啊，立即就可以吃。讲究一点的吃法，可以撒上点儿椒盐调味等。

炸萝卜丸子，除了立即可以吃以外。它还可以和其他很多种炸菜比如炸豆腐、炸酥肉一起，加入白菜和菠菜炖着吃。炸菜炸得比较多的人家里，这种炖菜经常会吃过正月，吃到“二月二，龙抬头”那个时候了。