东京|意大利菜性价比唯一真神，虽远必吃🍕

“如果不好吃我就把这店砸了😡”，去之前和朋友碎碎念道。只因路途实在太远。调布市？走过一片种菜大棚，又走过挂着“麻辣鲜香中国麻辣烫”的招牌，终于到了这晚的目的地。 其实这间餐厅是横滨很爱的意大利餐厅INACASA主厨的推荐。坐下才知道，他不仅和我说了“这里有东京最好吃的披萨”，自己还在去年来了三四次，变成了“竞争对手”的常客。 主厨平雅一氏在意大利多家米其林餐厅修业后，到TACUBO的前身任职，并又在2012年撬掉了父亲铁板烧店铺，开了这间意大利餐厅。店里的几位男士：主厨、somm和侍者各个都像南青山潮牌店的帅酷店员，退一万步至少是个都内人气bistro的配置，没想到在郊区守着这样一家小店。 ⦿⦿⦿ Don Bravo是一家打着“日意乡土料理”概念的、类fine dining日意料理。 肉实的熟成土豆🥔gnocchi浸在鲷鱼和毛蟹的汤水中，几乎要凝出肥鲜的颗粒；主厨花了十几年研制出的日式“bagna caude”以海鲜“蘸酱”之姿极速放大蔬菜本身的甜度。毛蟹冷面温润如水，有着温柔和暖如慰藉怀抱一样的平和鲜味。带籽墨鱼risotto则有着在口中掀起海边狂风巨浪的多汁，汁水险些在味蕾上呈不牢靠。只闻白子香、不见其形的辣番茄意面🍝与烟熏感十足的意大利红交织，北海道的鸭子嘎嘎叫着傲然展示它肥嫩粉艳的胸脯：“人，你需要鸭鸭可靠的胸膛”。 ⦿⦿⦿ 很难想象这个人均的餐厅还在追寻高级料亭才会认真思索的苦与香，交出有关于蜂斗菜的苦味如何拔高和野山椒香的复杂如何中和的答案。 “甜点是模仿第一次吃到🍓shortcake时候的味道，白巧克力、牛奶、芝士杂糅成类似whipped cream的芳香。” “雪蟹和蛤蜊已很好，就如雲丹只需一滴酱油，就可以有最佳的澄澈风味呈现。” pizza🍕反而最扣乡土料理。口味八选二，一人食的桌前仍然摆着一张我是无论如何吞不下的大饼。自养酵母+全麦粉+大烤窑，本格🍕面薄味醇料香皮韧，眼巴巴看隔壁桌take out一整张新大饼，流下了实在无能但又很馋的眼泪。 第一次在非预约困难店当场订下一次的位置，足以说明了喜欢。 ⦿⦿⦿ Don Bravo（3.98 💯 东京第8意餐） 📍地址：東京都調布市国領町3-6-43 💰人均：餐酒共 JPY30,000