上海|封神绍兴小店，十年吃不腻的第一鸡🐔

作为我在上海最喜欢的餐厅，孔乙己在包下了文庙的长街挂上美丽灯笼后，又在古北开出新店。老店新装，不变的是我心目中永远「上海第一登鸡🐔」与最佳「芥末蛤蜊猪肝」。 98一斤的美味花雕王敲开土封，黄澄澄的鸡🐟端上桌子，眯着眼嘬一口老酒，这里才是上海爷叔和年轻人能热闹到一处的「绍兴bistro」。 ⦿⦿⦿ 登鸡（也就是“阉鸡”）半只起叫，早先到得晚了还经常估清，得以每次都要着急忙慌地赶紧喊服务员下单去后厨抢鸡。鸡肉不仅嫩且紧，用尽全力地扒住粉艳艳的骨头，又肥又固执，鲜得浓郁。个头颇大，六人以下半只足以。 猪肝先焯后淋，把我爸一个常年在东北的西南人都勾得三去四去回家仿不出来只好跑店里和张厨偷师。要鲜红血肝切、抓、焯三步成嫩弹且滑溜，一点点芥末吊起更多香气，冷掉都无内脏腥臊。热炝腰花也是同样，清爽干脆，不油腻嘴巴。 一大碗下了老酒的老鹅汤絮絮喝下去，胃里垫了点儿拼酒的东西。 ⦿⦿⦿ 绍兴菜必吃臭豆腐，此时冬天的霉千张和苋菜梗完全没了夏日时的张牙舞爪，变得纯良温柔起来。炒毛豆、蒸三臭、炸了蘸辣椒酱，各有各的趣味。 前日人多，不仅多到可以自行起一把“开坛仪式”敲开20斤花雕王的土封，也多到可以来上一条巨型冬菜紫苏焖鳊鱼。鳊鱼身巨但肉嫩，凝脂一般挑战喝了酒的同志们的使筷能力，只得弃筷换勺，大快朵颐（注意刺）。糟溜黄鱼卷翻腾出柔软的全肉内心儿，道道都是吃了十年也没变的滋味。 ⦿⦿⦿ 最大的区别倒是文庙店和古北新店分别开了点心间，小点心们各个其貌不扬但出奇招人稀罕。尤其喜欢脆出hard cracker、啃出曲奇声儿的梅干菜烤饼🫓，一点点咸鲜勾得馋虫屡禁不止。 苔条酥清新微甜，还没咂摸出具体的滋味一小块又被狠心吃掉。出去没一会儿的功夫，桌上唯一扎实碳水梅干菜焖饭居然已剩碗底。赶忙抠一点点剩下的锅巴…再举杯浮一大白。 一个月去了两次，图片多到放不下，吃后感多到写不完，还劝诸君自行一探究竟😌 ⦿⦿⦿ 孔乙己 📍地址：学宫街36号(文庙店） 📍地址：古羊路586号旁（新店） 💰人均：¥ 120