上海|汤浓菜美海鲜妙，小巷里的新荣记平替

在看似信息量爆炸但却更容易形成不自知茧房的今日，逆反心理与安逸水平如两条藤蔓，相辅相成地长成了我获取信息的方式。 换句话说，我在试图避开所有朋友圈和words of mouth可能出现的推荐，想扒开茧房看看还有什么我没有注意到的角落。在这样大海捞针的寻寻觅觅中，一间间小店与我的好奇心一齐被我从土壤中挖出。 而美醉煨汤，就是其中一间。 ⦿⦿⦿ 美醉煨汤，看名字会以为这是一间炖汤店。或者说听起来很像hangover汤店。 它确有用料实在、汤头生津、熬煮时间十足有保障的多种汤水。周围的上班族倒是占上了一份汤+一份饭+一份蛋白质/蔬菜🥬的套餐之便利，百十块钱舒舒服服吃上一顿。身处环贸的我还真喝过它几盅鲜美墨鱼排骨汤、甜润海底椰莲子鸡汤… 是那种，在家里面花时间去煨出来的好滋味。谁家煲汤谁知道，都不需要我太过刻意的文字描述。 ⦿⦿⦿ 但除此之外，这家小店居然藏着一间包房，还能烧上一大桌台州家常菜倒是我没想到的了。 前菜一试便知有无，菜梗与荣记95无甚区别，私房卤鸡杂香气悠长、台州鸭舌越嚼越有，脆如薯片一样的小鱼干过酒一流。虽在菜单上各个不起眼，但都是令人眼前一亮的严肃小碟。 提前一天留了些热菜，毕竟每日的海鲜市场可不会完全随我们的心意开市。细腻柔嫩的肉感黄鱼烧年糕、带着芹菜清香的家烧四指宽网油带鱼、在砂锅中汩汩冒着油泡的鲜弹生焗鱿鱼白子、年糕条比蟹还要上瘾的大膏蟹…尤其爱这又肥又厚实的带鱼，在齿间勾连出利落又留恋的油润，让胡萝卜🥕都显得没有那么讨厌了。 ⦿⦿⦿ 海鲜的完成度90%靠大食材采买，那如生炒鸡煸出的干香、台州小土豆抿出的甜意、小荠菜的生嫩多汁怕不是烧菜与“挑”菜的手艺兼具。一桌菜肴烧出顶配家常味，也是极好的功夫。尤其是这些圆嘟嘟的可爱土豆🥔，又绵又甜，一点盐巴，就能合着韭菜共同谱上一曲春天。 酒到兴起时幕后大厨👨🏻‍🍳（aka老板的爸爸）送上一碟被酒精淋湿透的大颗杨梅，与红糖年糕一起醺至快乐晕陶陶。买单人均不到💰400，怎么不算小巷中的新荣记平替呢？ ⦿⦿⦿ 美醉煨汤 📍地址：大沽路396-1号 💰人均：午餐80，晚餐丰俭由人