美食｜是谁吃到了永利六手🧑‍🍳～喔是我🥰

追星之旅完美收官！ 吃到了David的升级Plus版的反转惠灵顿和盐焗鸡 谭老师的明虾多士还有海中宝 还有亚洲最佳甜点主厨Angela老师的厉害甜点 真的太幸运又太幸福了！ 🔖MENU： 🥗香焗野菌伴迷你明蝦多士 松茸是老师专门从云南带来的～并用和牛包裹！终于也是吃到节目同款了！外层的酥皮来自Angela之手～明虾多士更是一口酥脆 🥗手撕松茸燉海中寶 汤品清甜又鲜 鲍鱼Q弹 类似佛跳墙的做法 但比传统佛跳墙更好喝 🥗鮮茄燴時令鮮魚 师傅亲自去市场挑选的的时令海上鲜鱼 外层用到猪网油 里面融合了鸡油菌及火腿一同蒸制～旁边的sauce是David用法国的黄酒加上鸡汤去做的芡汁 最上面选自法国时令鲜茄 让鱼的鲜味喝鲜茄的酸做到更好的融合讓 🥗黑虎掌松茸蒸藏香豬 选用藏香猪 肉非常紧实和嫩滑 搭配沙姜酱不仅解腻又让味型多了更多的变化 🥗港澳香菇雞飯 融合了谭卉餐厅的招牌葵园鸡 搭配了David的干巴菌 塞入鸡身 让整个鸡肉更有干菌的香气～搭配了蘑菇的忌廉湯，配到主食上 主食体现了师傅的一个理念—物尽其用 食材的根本～在炒饭里加入了鸡杂 鸡肝 鸡肾搭配杂菌 ～咖喱做调味 真的是升级版的盐焗鸡和招牌鸡饭！ 🍨自製木瓜雪葩 Angela老师甜品的主场～首先是承接的一个甜品前奏 灵感来源于于粤式的木瓜银耳糖水 底部用到了银耳和椰丝做的羹，加入了台湾的爱玉，很像涼粉 并用椰子水亲自手搓！木瓜用雪葩去呈现 最上面是糖渍金针花 🍧朱古力牛肝菌雪糕、核桃、甜薯 下面是用到核桃做的蛋糕胚，加上巧克力的雪糕～里面还加入了牛板菌的元素，上面用到普洱茶做了一个泡沫，并加上片片的甜薯片比较巧思的部分 是最下面的蛋糕胚里加入了地瓜小圓 增加了甜品口感的层次感 🍮松茸咖啡撻、羊肚菌豆沙蛋黃酥、綠豆皮蛋五層糕、單叢無花果酥 分别是松茸咖啡茶 中间是是羊肚菌豆沙蛋黃酥，最后一款更像蛋黄酥 是很经典的一个粵式的元素 用了单丛和无花果做了一个酥饼 蒸笼里面泽是一个绿豆皮蛋的五层糕 甜而不腻 把中式甜点的巧思和搭配发挥极致