#罗永浩晒预制菜发展报告##报告称西贝等企业预制菜占比80%以上#9月12日上午

#罗永浩晒预制菜发展报告##报告称西贝等企业预制菜占比80%以上#

9月12日上午，罗永浩再次喊话，其晒出一份名为《预制菜行业发展报告》的文章。

查询2023年7月发布的《预制菜行业发展报告》原文，文章中写道：“《2022年中国连锁餐饮行业报告》数据显示，餐饮企业使用预制菜后，整体成本占比可下降8%。”“当前，越来越多的餐饮企业通过布局中央厨房或与预制菜生产企业合作的方式引入预制菜。其中，头部连锁餐饮企业预制菜使用率较高。数据显示，西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上。伴随我国餐饮行业连锁化率不断提升，追求标准化、规模化、工业化的B端连锁餐企将不断扩大对预制菜产品的应用，从而推动整个预制菜行业供应链走向成熟。”

此外，另有一篇2023年6月《餐厅吃到“预制菜”，消费者咋看？》报道显示，在西贝莜面村，这些预制菜品十分火爆。“我们在预制菜这个赛道上已经走了很多年了。”西贝莜面村线下店负责人告诉记者，从2019年开始，西贝探索预制菜行业，当年9月推出了第一道预制菜产品羊蝎子。以莜面鱼鱼为例，在线下西贝餐饮门店，莜面鱼鱼是菜单上的一道热门主食。团队投入了大量时间研发包装和呈现形式，既要还原店内堂食的口味，还要加工起来便捷，更要控制好包装成本，降低客单价。