西贝厨房负责人称“我们没有预制菜”，之后打开包装好的烤鱼原料，向记者展示如何制作葱香烤鱼，“这个鱼是提前在工厂腌制过的”。 有网友说: 其实本质问题是消费者不想吃添加剂：防腐、增香剂、人工色素等化学品。不管你是预制还是预加工，使用了添加剂长期保存的，就是预制菜。 大型连锁店，要保证口味一致，基本都有中心工厂配送加工的。这个不要犟，因为不这样搞，每家店一个样，一个师傅一个样。 网络上发言的很多人没搞清楚什么是“预制菜”，大多数人都以为只要不是鲜活的，不是现宰现杀的食材做出的菜都是预制菜，这一观点是不对的。国家对预制菜是有定义的，即须经工业化预加工且加热后方可食用的预包装菜肴，排除净菜、速冻主食等。这里的关键词是“工业化预加工”和“加热后”，拿烤鱼来说，烤鱼需要提前宰杀再腌制烤出的鱼味道最佳，这种加工方法不叫预制菜。现在餐馆中为了高效供餐提前准备的半成品食材不叫预制菜。
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朴素而天下
这是我在某宝上买的，解释一下呗！