“甘肃名优小吃”之临夏酿皮 柔韧如玉：临夏酿皮以高筋富强粉（特精面粉）为原料，经反复揉洗后蒸制，成品晶莹黄亮、半透明如羊脂玉，厚度约0.8公分，兼具弹性与嚼劲，可对折不断裂。 灵魂搭档:洗面分离出的面筋蒸熟后松软多孔，形似冻豆腐，吸汁能力强，与酿皮搭配形成“一柔一韧”的双重口感。 五味交响：临夏酿皮的调料多达68种，标配包括：油泼辣子，甘肃甘谷辣椒制成，辣香醇厚不呛喉，红亮诱人；芥末汁，白芥末粉调制的呛鼻辛香汁液；蒜泥水，生蒜捣泥兑水，提鲜杀菌；芝麻酱，增稠挂汁，调和辣味；陈醋卤，临夏特有醋卤，用香醋加草果、大香等香料熬制，酸香复合。 一勺定味：老师傅凭经验调配调料比例，手法如“蜻蜓点水”，实现酸、辣、咸、香的精准平衡。
