2022年，主持人问西贝的创始人贾国龙:“西贝这么多年为什么没有上市？”贾国龙摆摆手:“幸运没上市。”主持人不解:“上市不好吗？” 2022 年，西贝餐饮的创始人贾国龙有过一句意味深远的表述：“幸运没上市”。 寥寥数字，没有多余修饰，却凝练着他对企业成长轨迹的独到洞察，暗含着不同于常规的发展感悟，如同一份待拆解的商业思考笔记，让人忍不住想要细细揣摩其中深意。 这般说辞入耳，总觉得多了几分置身事外的轻巧，全然没顾及旁人的实际难处。但他不是天生就这么顺，也不是什么天生的餐饮人才。 谁能想到，这个如今掌管着400家门店、两万名员工的餐饮大佬，曾经在1999年带着全部身家杀入北京，结果不到四个月就赔了个底朝天，一百万打了水漂。 一个21岁就敢退学创业的猛人，到底是如何将一次惨败和几句顾客的无心之言，锻造成一个商业帝国的？ 贾国龙的事业腾飞，恰恰是从那次最惨痛的失败开始的。他为自己的盲目自信支付了百万学费后，才终于学会了做生意的“减法”艺术。 早年间，他可是“加法”的忠实信徒。承包“爱丽格斯”西餐厅后，他将其改造成中餐厅。 菜单之上，川菜、粤菜、内蒙古菜等佳肴琳琅满目，仿佛一个汇聚八方风味的美食联合国，令人垂涎。你别说，这招还真管用，第一年就盈利20万，后来所有餐厅加起来年纯利高达百万。 成功容易让人上头。1999年，他带着这种“我全都能”的错觉闯入北京，自信满满地接手了一家海鲜酒楼。结果如何？ 一位顾客的话如同一盆冷水，瞬间将他浇醒：“一个内蒙古人做海鲜，吃起来竟带着羊肉味儿，实在不够地道。”” 此言着实凌厉狠辣，却也极具价值。 虽言语如利刃般锋锐，令人心生震撼，但其蕴含的意义与分量，足以证明这番严厉的表达值得细细品味。贾国龙幡然醒悟，果断放弃自己不擅长的领域，回头死磕自己最熟的羊肉和莜面。 他邀得歌唱家德德玛前来站台，于餐厅精心安排蒙古歌舞表演。此招立竿见影，生意迅速扭转颓势。第一年便斩获300万纯利，次年更是攀升至400万。 2002年，“西贝莜面村”正式诞生。这不仅仅是一个新品牌，更是贾国龙从机会主义的“多点开花”，到战略聚焦的“单点极致”的彻底进化。 回过头看，贾国龙的商业模型里，顾客的抱怨从来不是噪音，而是校准方向的罗盘。他简直是把“听劝”刻进了骨子里，变成了企业发展的核心驱动力。 这个习惯其实早有雏形。他早年曾经营一家面积约20平米的“西贝酒吧”。这家酒吧颇具特色，专卖品类丰富的洋酒，在当时吸引了不少爱酒人士。 然而，顾客时常抱怨缺少下酒菜。他灵机一动，顺手增添了凉菜与砂锅面片，以满足顾客需求，提升用餐体验。 没想到，后来大家来酒吧不为喝酒，反倒是为了吃那碗面片。贾国龙也干脆，直接把酒吧改名叫“西贝酒家”。 一次小小的产品调整，让他尝到了倾听的甜头。而北京海鲜酒楼那次，则是将这个模式从菜品层面上升到了战略层面。 还是那句关于“羊肉味海鲜”的吐槽，让他完成了从一个产品到一个商业帝国的关键定位。所以说，贾国龙不是闭门造车的“天才”，他更像一个顶级的“倾听者”和“执行者”。 现在，我们再来理解他那句“不上市的自由”，就通透多了。这份自由，核心就是能让他心无旁骛地构建一种外界看来颇具争议的内部文化——一种高压与高激励并存的平衡术。 西贝那饱受争议的“715工作制”，即每周无休连轴转7天，每日需在岗劳作15小时。这般高强度的工作模式，单是听闻，便觉令人窒息不已。 然而，此般情形不过是事物的一个侧面罢了。恰似一枚硬币，展现出的仅是其一角，背后或许还隐匿着别样的景致与真相。 另一面，他颇具魄力，毅然拿出7000万设立“喜悦奖”。不仅如此，他还一诺千金，承诺将超千万年收入的50%慷慨分给团队，尽显大气风范。 这种极端的付出与回报，支撑起了一个拥有两万名员工、每月工资支出高达2亿的庞大组织。 如果西贝上市了，光是向投资者和公众解释这套非传统的管理模式，就足够让他焦头烂额。不上市，他就能守护这份内部逻辑的自洽和强大的执行效率。 从最初靠母亲和姐姐凑的5500元启动资金，到如今以干净卫生、真材实料著称的餐饮巨头，贾国龙的故事揭示了一个朴素的商业道理：最坚固的护城河，往往是用最惨痛的失败和最真诚的倾听砌成的。 他坚持不上市，本质上，就是为了守护这套经过千锤百炼的、非标准化的进化法则。 信息来源：西贝为什么永不上市？2018-11-23 12:55·中国食品报
小承诺
上市要公布利润率