西贝有一道菜叫鸡汤白玉山药炖豆腐，售价43元。 这道菜味道鲜浓，超受欢迎！ 半岛都市报记者专门跑去万象城西贝店探秘 厨师长王治国不藏着掖着，大方分享这道菜的门道。白玉山药来自内蒙古乌兰察布，是当地三宝之一，口感绵密还带香甜，和鸡汤搭配绝了。 而鸡汤也大有讲究，没用普通农家炖的，选的是日本工厂的浓缩风味鸡汤，按比例调配，50克浓缩鸡汤兑1250克水，再加点家乐鸡粉。 你看，一道菜融合中日美食文化，创意满满。咱就说，餐饮要出彩，还得在食材和配方上下功夫。大家觉得这种融合菜怎样，你还知道哪些有趣的中西合璧美食？
评论列表
猜你喜欢
【18评论】【6点赞】
【6评论】【1点赞】
【12评论】【5点赞】
【1评论】【2点赞】
【2评论】【2点赞】
【2评论】【2点赞】
【2评论】【2点赞】
【148评论】【35点赞】
作者最新文章
热门分类
社会TOP
社会最新文章
虎啸龙吟
一句话:“我这个连外卖都点不起的穷鬼，在家做饭都不用元宝油”
Hope is ahead 回复 09-14 23:55
元宝油本来就是餐饮行业用的。家用你要买转基因，福临门，金龙鱼这样一样有40多5L的。非转基因有时候做活动也就50多
替天行道 回复 09-15 02:23
你天天吃外卖地沟油倒质疑起元宝油了？
江河湖海
说得这么高大上，不就是方便面的调味包吗？
用户10xxx62 回复 09-14 22:59
人家这配方绝对的yyds
hipp
日本的就比中国的好？？？
羽鹤公主 回复 09-14 20:04
十倍？便宜你了！
蜘蛛 回复 09-14 23:36
当然了，喝了会发光哦。
情殇落叶
在中国有些人可能从来没吃过真正的土鸡蛋。和刚刚从地里摘下来就炒的新鲜蔬菜。。所以这些人就觉得人家的东西好吃。。
路过的忧伤 回复 09-14 21:41
城里人觉得乡下人住的房子环境很差，说农村人没见过世面，农村人说城里人吃的都不知道是啥玩意，一辈子没吃过一口好肉
用户17xxx01 回复 路过的忧伤 09-14 22:15
我觉得农村人说得对
空灵
想吃冻菜，找西贝，也不错；说不定防腐剂吃多了，可以百毒不侵；只是癌症发病率提升了4-50个点
用户15xxx49 回复 09-15 01:51
蔬菜放的不是防腐剂，现在是科技狠活，保鲜剂，能保两年，工厂参观过
我说
日本果然有文化，浓缩风味鸡汤真是太好喝了，特别是不兑水最好喝，兑水都是都日本文化的亵渎
用户15xxx49 回复 09-15 01:53
所谓浓缩风味鸡汤，含不含鸡就不知道了，带风味两个字不好定义，你让他把名字定成浓缩鸡汤！可能不含鸡！都是科技狠活，勾兑的！
下世纪
浓缩苹果浆兑水和鲜榨苹果汁的区别，虽然鲜榨果汁也要兑水，但东西就是不一样。
天涯无根水 回复 09-14 23:17
鲜榨果汁兑水？
wangjyyh
浓汤宝吧
用户10xxx14 回复 09-14 22:11
你知道的太多了[好生气]
一锤定音
浓浓的化学原料让你吃的又香又甜
呵呵
西贝名字不伦不类，卖得还贵，也没见的多好吃，不明白为什么那么火，还有一个什么少爷什么什么，都是又贵又难吃
伤逝 回复 09-14 23:43
人家走名好：西贝。
微风
还有小日子科技呢 [点赞]
用户78xxx86 回复 09-14 19:38
这就是稳稳的预制菜啊，还在否定什么呢，再否定不就是做婊子挂牌坊吗
踏血寻梅
果然是家黑店，一坨鸡肉都没有的鸡汤卖40多。
用户32xxx33
山药的保质期呢？豆腐的保质期呢？鸡汤的保质期呢？
用户10xxx62 回复 09-14 23:03
你买鲜豆腐一天就坏！你看人家的豆腐就是不怪还营养，学着点吧！科技才是王道啊
汤姆
这都过去几天了，还没有西贝的加盟商关店吗，看来大家对预制菜和转基因大豆油的容忍度还是高了点呀
用户10xxx46
当卖点集中在材料上的时候 蓝翔厨师班 是不是该解散了
凯西kacy 回复 09-14 22:02
兄弟说错了，蓝翔是挖掘机的，厨师班是新东方的（不是学英语的新东方）😂😂
用户41xxx03
纯添加无天然。
老了
我一个西北人，在外地，实在找不到家乡饭馆，听说西贝去吃了一次。就一个感觉，这城里人也太好骗了，
长征36号
风味鸡汤的定义就是配置鸡味汤，和鸡汤没半毛钱关系，都是鸡味香精，增稠剂，防腐剂，淀粉，盐，味精等混合而成。不加水毒性很大，所以要稀释。
栗木亽
还好我是穷人吃不起这日本风味浓缩液
用户16xxx14
西贝不坑穷人，这种高科技菜品就留给富人吃吧，40多块钱，够买一只活鸡炖汤，外加2块钱豆腐，炖一大锅了
麒麟1391
脚盆🐔的洗脚水，给🦆喝美乐。[doge][墨镜]
驻倭华军
坑有钱的，反正穷人吃不起。
用户10xxx93
核废水的味就是不一样
鵬程萬里
中日交流高级预制融合菜！
我想我是海
艹，我自己买包调料粉做不出来？
用户18xxx05
垃圾一堆
martin0001
西贝上班要化学出身的同学[捂脸哭]
gzcaojin
我对预制菜的理解：在饭堂做熟后2分钟之内端到客人的面前的不是预制菜（部份汤除外。原材料预制也有时间限制：比如24或者48小时等限时冷链运输、存放，因为从田间地头采搞运输需要时间），其他都是预制菜。但是为了高效生产不必妖魔化预制菜，原材料预制是必然趋势（集中加工生产效率高），因为各行各业人类需要高效生产来满足大家的需求，应该防止（打击）的是超量用食品防腐剂的预制（特别是采用非食用防霉防腐剂的）！
用户12xxx17 回复 09-14 20:17
做熟后2分钟就太过分了，人员跑都忙不过来
gzcaojin 回复 用户12xxx17 09-15 00:14
至少不能冷重新热了再上吧
笑看风云
吃过一次西贝，喝了一道汤，感觉那道汤太浓了，浓到不可思议，从此以后再也不去吃它了。
快乐人生
各地对食材的存放习惯不一样，97年在上海工作，本地人在菜市场购买新鲜好猪肉回家放冰箱速冻过再解冻吃04到深圳工作，发现这边冻过的猪肉广东人不吃
Alan
小日本的高科技果然好、没鸡都有鸡的味道
黑袍纠察使
用预制菜，用浓缩科技鸡汤料包，利润才百分之5，那改成现炒，改成真鸡汤，那不得亏百分之50啊
老衲得罪了
哎呀，灾难级的老板碰到地狱级的公关团队和传说级拆迁队冒充的后厨团队
nihifet
就这样利润还不到5％，那怎么办？我也是这么问旅长，你猜旅长怎么说
用户10xxx03
诚不欺穷人呀。在我们这个小县城，哪有什么西贝东贝。头回听说
小家碧玉
鸡粉为何物？日本浓缩鸡汤又是怎么来的，不会是日本鸡粉勾兑的吧？这样就不是中日美食文化结合了，是中日垃圾食品文化的结合！
荣誉飞鹰
别扯淡，我们乌兰察布的是土豆、也就是马铃薯（圆的那种）山药指的是长的那种，我们这不产
用户18xxx70 回复 09-14 22:35
大厨（不知是否有厨师证）在帮乌兰察布宣传呢，汤里面都是精挑细选的好料[赞]
用户18xxx16
鸡汤兑水加鸡粉
大观山人
中日文化？我呸！哈日狗，汉奸，二鬼子，卖国贼！
james
现在的各大商超，基本都配备了菜场的，以后中午吃饭，就在菜场直接买菜，然后委托加工一下。就像盒马，只要再付个加工费即可。这种模式要火！下面就看各厨师手艺了。
用户14xxx28
哈哈哈，西贝花了多少钱洗白啊
咔塔山
日本鸡
宰雪丹1
料粉包冲泡山药罐头
LKA
自己家里再怎么新鲜的鸡都没法炖出那么鲜的鸡汤，还白白的浓稠的，百分百是化学狠科技
kirisame
看了这篇文章就知道，西贝的危机公关真的就是一坨屎，洗白都洗不到点子上，还在鼓吹日本食材呢
用户10xxx96
料理包 料理包
用户11xxx05
麻痹的什么垃圾菜肴都那吗的添加剂
毛根朋友
科技与狠活
newbrand
重点在风味两个字上面，说明高科技调配出来的………
风动九霄
日本的，查无可查。
用户10xxx92
没炉没火能不预制？
用户12xxx94
贾桑大大的好 [哭笑不得]
风随我动
汤都预制好了，西贝货，呵呵
矿石收音机
gun
粤哪吒
说得这么高大上 就是方便面的汤料兑水
大叔叔
垃圾浓汤宝
C文敗蘱
我想吃预制菜，我叫外卖就好了
风雪夜归人
这脏东西，怎么洗也洗不白。
松，S0NG
一堆狗屎当黄金卖，43[哭笑不得]成本4块3
用户10xxx54
捧杀啊
用户10xxx96
料理棒，
满级操机仔
妙哉妙哉！妥妥的大冤种餐食
用户13xxx86
一勺三花淡奶[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
用户10xxx97
一勺三花淡奶[鼓掌]
有约
最让人受不了的是西兰花竟然冷鲜24个月[打脸]
凯凯
日本产的科技狠活就不是科技狠活啦
tb30801700
合成鸡汤，欺骗消费者
笨笨
请公布浓缩鸡汤的主要成份
陌然
浓汤宝，全是科技与狠活
用户17xxx91
冷冻食材+浓缩+转基因大豆油，这是什么组合！
吾爷
好预制，就是汤粉一冲
鱼非熊
浓缩料包，就像当年的勾兑羊汤，很好喝
广洪
吃多了不会腰疼吗？
黑云滚滚
特么垃圾西呗！改死亡这个企业
小小仔仔
别洗了，越洗越黑[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
cdyg13
哪来的水军，看打！
拒赌绝毒留黄叔
快，端去给东来，他爱喝。
混混
高科技
WOWO
预制菜。
王仙芝
核废水跟海水的比例是多少？？
不知好歹
还上市呢 估计倒闭吧
用户10xxx14
看到浓缩就知道是啥科技狠活了
用户10xxx99
浓缩的精华，科技的狠活儿。
蓝诺科技
这个时候又想起飞哥的一句话，我一勺三花淡奶[得瑟]