中国每年有470万匹马被屠宰，可是在国内几乎看不到有人吃马肉，这些马肉都去哪了？原来，它们都悄无声息地流向海外，构建起一个年产值数十亿元、却鲜少人知的“隐形帝国”。 听说过鱼肉刺身！没想到，还有马肉刺身！在日本，马肉又被称为“樱肉”，他们认为马肉与空气接触后，其颜色接近樱花，因此，每当日本樱花盛开时，马肉需求量极大！殊不知，这些马肉竟来自我国！ 据了解，我们每年屠宰近470万匹马，但这些马肉很少在国内市场上流通。在大多数国人看来，马在传统文化中被赋予了特殊意义：从“老马识途”的智慧到“一马平川”的勇猛，从“千里马”的理想到“龙马精神”的品格，这些因素让马肉很难被端上我们的餐桌！ 但是，在日本、哈萨克斯坦、欧洲等国，马肉却是十分的畅销！在国内工厂，工人们对马肉进行精细分割，真空包装、48小时冷链直达，在国外餐桌，马肉每公斤售价甚至高达300至500人民币。 不同的部位有不同的目的地，每个市场都有独特的需求！对于日本人来说，他们尤为喜爱脂肪含量适中的里脊肉，用来制作马肉刺身；欧洲人则偏好后腿肉，用来制作传统马肉香肠；哈萨克人则青睐带骨肉块，用于冬季炖煮！ 为了满足不同市场的需求，比如日本：他们对马肉的新鲜程度要求极高，对此，我们有企业甚至投入巨资建立了一套完整的冷链系统，从零下30度速冻设备，到专用冷链运输船，确保马肉在48小时内抵达日本购物超市！ 这个所谓的“隐形帝国”，每年创造超过18亿美元的出口额，带动了约15万人就业。当我们看到草原上奔驰的骏马时，很难想象它们中的一些将成为异国餐桌上的美食，这种文化差异，竟带来了巨大商机！ 尽管出口量巨大，但国内市场，马肉的消费却是非常稀少，行走在大街小巷，我们甚至看不到一家销售马肉的店铺，在我们的传统饮食中，猪肉、牛肉、羊肉、禽类等始终占据主导地位。 据说，在古代，甚至有吃马肉会中毒的说法；加之战场上，战士们骑马作战、生活中骑马送信、物等，古人对马的依赖性极大，一匹良马，备受珍视！ 不过，依然有小部分马肉在国内市场流通，例如：新疆、蒙古等少数地区，但这就属于十分小众的饮食偏好，并非主流！ 所以，这条看不见的供应链，实则连接着不同的文化、市场和味蕾，文化差异的背后，暗藏着巨大的商业机会。不过，对于日本人喜爱生食，属实令多数人感到不解、意外！ 那么，您是怎么看待这件事的呢？ 信息来源： 中国经济网|《提问：为什么大部分人不吃马肉?》 光明网|《日媒：特产马肉刺身多为外国代工，日本熊本县拟加大验证补贴力度》 文|梅林 编辑|南风意史
