一直在想，为什么南方的豆腐比北方的豆腐好吃，倒不是原料有什么差异，相对来说东北的

星辰点点夜无眠 2025-07-30 22:25:10

一直在想，为什么南方的豆腐比北方的豆腐好吃，倒不是原料有什么差异，相对来说东北的大豆反倒是品质最好的，主要还是制作方式和现代人的口感发生了变化。 北方的豆腐主要用卤水制作，这卤水里主要是氯化镁和氯化钙，点出来的豆腐比较结实，豆香味足，南方的豆腐更喜欢用熟石膏来制作，成分是硫酸钙，制作过程温度低、时间长，豆腐含水量大，口感非常的嫩，曾在潮汕地区吃到过一种豆腐，炸出来的，里面嫩的和奶酪一样，蘸点葱盐水吃，口感堪称绝美。 为什么越来越多的人喜欢吃南方豆腐？因为嫩啊！#头号创作者激励计划#

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