网友：为什么我煮了这么久还是这样，到底哪里出问题了？
要先煎两面最好把整条鱼煎透，如果想更鲜美的话煎鱼的时候多放点油，打一个鸡蛋打匀，等鱼煎好了打火倒鸡蛋倒鱼上，翻一下就可以加水煮汤了，水开加豆腐就行了，加了鸡蛋以后鱼汤更白更浓更鲜
加点大蒜生姜大火炒一下！然后在加水，直接煮开，然后小火慢炖！你的汤绝对白！你这是直接加水把水烧开了，鱼是被烫熟了的！[静静吃瓜][静静吃瓜]
步骤：加热动物油、煎至两面金黄，加适量水放几片姜，10-15分钟汤色变乳白，根据口味加盐起锅，哪怕是新手都能出一锅好烫。注意一定要用动物油是可以让鱼煎时不粘锅和汤色乳白
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anyezhsh
你这鱼是淹死的吧
闪电 回复 06-29 21:39
估计是，眼珠子都泡白了。
楼兰往事 回复 06-30 16:44
这两鱼死的太惨了 基本是死不暝目啊[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
百事
两面煎到转金黄色再放水去煮，这样汤就会很白
用户10xxx30 回复 06-29 15:02
落了个关键点，要放开水，放凉水就又完蛋了。
落叶 回复 用户10xxx30 06-29 20:52
油脂乳化，和开水无关
tiger
评论里有说一定要用猪油的，其实无所谓，只要用油煎，煎好趁热放水，凉水热水也无所谓，白就是油乳化
深蓝 回复 07-01 12:28
广东的一般以鲫鱼豆腐汤或鱼头豆腐汤为好，煮汤不宜久，刚好即可，否则鱼柴，可添加少许胡椒粉，鸡粉，香茜起锅。
tiger 回复 06-30 22:03
鲫鱼汤好喝，带鱼籽的[呲牙笑]
qing9
先二面煎，后加开水，加猪油，没有不白的
Wik-L。
少了点三花淡奶
台湾省用户45xxxx685 回复 06-30 21:25
说三花淡奶的都是人云亦云的白痴
Wik-L。 回复 台湾省用户45xxxx685 07-01 01:19
快回归吧，国家不会抛弃你的
用户15xxx60
煎一下
用户15xxx49
你确定你是在煮鱼？我怎么看都觉得你在泡鱼[doge][doge]
明非
因为你们家的鱼是海军陆战队的，登陆好几天了 [呲牙笑]
根哥
第一，要有油，第二油要乳化
圣-科斯塔 回复 06-30 12:59
你那是做鱼冻，煮个汤用油煎一下就行了，没必要放猪皮。
默言 回复 06-29 21:29
煮个鱼汤还要猪皮冻？
果蛋蛋2012
说那没用，必须先煎
非非
倒了，看着就恶心
我本将心向明月
首先要煎至金黄，其次用开水煮，才会有奶白汤。
yazi
少加科技与狠活[滑稽笑]
用户97xxx07
嗯哼…一看就是死鱼
呛声上汤
冷油煎黄再放水，开水冷水无所谓
贵在给力 回复 06-30 13:21
开水确实比冷水效果好
辛弃疾
鱼走的很安详
不要太安静
先煎，然后放开水
圆滚滚与胖嘟嘟
开始先别放盐，后面再放，先猪油放葱姜鱼煎一下，放开水大火加盖，马上就白了
ghost xp
不煎过再煲汤，就是这样的效果！想做乳白色的鲫鱼汤，鲫鱼必须先煎过！
众生颠倒
用猪油两面各煎两分钟再放水，水别太多，不然不白。
用户74xxx68
你这菜有点恐怖，最好请大师来先做法再动筷！[捂脸哭]
待你长发及腰蹲坑注意发梢
哪个叫你放自来水的？！怪不得汤一点都不白！！！下楼去便利店买两盒伊利纯牛奶！倒里面绝对白！雪白雪白的像牛奶一样！！！
BBQ
1、鱼要煎 2、放开水，大火烧开
至尊小帅
不能放油，放油就腥了。尤其是不能放油炸，炸了会臭[打脸][打脸][打脸]
强森
你这是脆鲫，能白汤炖烂就有鬼了
情若初见
洗太干净了，整条鱼不杀才煮得白的[捂脸哭]
2◕ ̯͡◕゛ ❁҉҉҉҉҉҉҉҉
煎过后放开水，开大火，一直煮十分钟。保证浓白。
无涯
现在的鱼不煎炖不白，小时候的鲫鱼不用煎，炖的奶白的
XXX 回复 07-04 00:35
扯淡，鱼汤白是油乳化，不放油煎不可能白的
金尽人亡的中式恋爱
煮鱼一定不能放姜，即使要放，起锅盛碗里再放，鱼汤一碰到姜立马变清水 我从小在江边长大，任何淡水鱼，开锅烧油，然后直接下鱼煎，煎到鱼肉定型，注意火候别煎过头，最多1分钟，油不用太多，刚刚能浸入鱼腹部切口里面即可，然后直接放水煮就行了，冷水开水都行，除了盐，煮鱼，什么都不需要放，吃鱼不是吃调料，切记一定不要在锅里放姜！
蛮牛
先姜葱拧汁腌一会，否则煮的汤有腥味，先多点油煎，至两面金黄。放水开大火，大火，看你的图片像是煲汤[哭笑不得]，水开后下点豆腐，胡椒之类的，再多煮一会，应该白白的
建文 Kevin 回复 07-02 22:42
鱼腥味大不大在于血和鱼鳍，鱼胸腔里面和脊椎内测都有大量血，放干净，把鱼鳍鱼尾去了，基本上不会有腥味
打怪棒子
有次在旁边社区的一家早餐店点了碗鱼汤面，结果上来清汤寡水的，我忍不住问老板，老板说别人家看着奶白都是用科技做的汤，我这是正儿八经鲫鱼汤，还好心带我到后厨看，就跟这图一样…看着飘在里面的几条鲫鱼我凌乱了，要不是早餐店是他家自建房，估计他早就破产了吧…
成了
你用牛奶代替水试试[滑稽笑][滑稽笑]
剑号巨阙
你是双鱼座的不行，换处女座来试试
五木酱
你们要的白其实油的悬浊液。
谁偷了我的号
鱼煎好后直接放水，热水最好。。。
向南的窗
为啥要白？鱼汤清汤才正宗 包括羊肉汤也一样 想要白跟鱼没关系 跟肉也没关系 是油的缘故 油放的好 你煮冬瓜汤也可以是白色的
常威打来福
要煎一下汤才能白
用户94xxx97
要煎一下，用热水，就会很白
又耳
用大火才能出白汤
江哥
没给油
虹燊
煎个鸡蛋，然后在炖就白了
钟点
就两字：没油。再多说一句，营养和白的汤是一样的。
懋懋
喜头鱼的洗澡水
孙鹏
煮废了。先煎后放水煮，才能出白色，直接煮是没办法的
光骑士
倒些牛奶
用户22xxx75
要先煎半熟再放水熬才能出白色烫，还有就是野生鱼半条都比1条饲料鱼奶白。
Tim
煎烂它，不要放那么多水，绝对白
欧阳煜峰
先煎一下再煮，这样汤就会变白！！！
人中九日
水煮鱼[doge]这味道不敢想
用户37xxx57
因为你忘了加石灰
超帝
油煎后倒开水就会变白
用户17xxx96
就行好吃
补一刀
这是人的问题 跟🐟无关
mono
要用刚煮沸得开水
用户55xxx54
你这是直接温水煮鱼？
rosfklaj
可以尝试放点腻子粉
堂堂中国要让四方来贺
先煎一下，再加水
青牛座
想要奶白，先煎鱼
zEro
你特么真是生煮啊 不煎一下永远白不了[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
Alan
两条鱼太惨了竟然被淹死了
风语少校
烧鲫鱼汤最简单了，鱼处理干净后沥干水分（用厨房纸擦干也行），然后将两面煎至微焦，倒入适量开水（想烧出好的鱼汤必须用开水），有条件的放入少量豆腐丁，撒少许胡椒粉和食盐，水开后再烧12分钟，起锅后撒点葱花，大功告成。😀😀😀
用户62xxx32
我家煮的鱼汤都是清汤，不过鱼是海鱼，没用过河鱼
日复一日年复一年
没加三花淡奶[抠鼻][抠鼻]
斗图王
放点白石灰就白了
使徒
你没想过先煎两面然后才加水。
毅行者
先煎一煎
原来的我
眼珠子不是白了吗
不服来战啊
你肯定没放拉丝粉
法天象地
不行加一勺三花淡奶
用户12xxx24
加油和猪皮 …一锅白水也能变白汤 然后随便加两条鲫鱼玩玩
默言 回复 06-29 21:30
那你喝猪皮汤就好了，加什么鲫鱼[滑稽笑]
123
放几片腊肉，或者贝壳类肉煮都会白
不想被发现
你没加白粉，当然不白
注意事项
加勺添加剂就白了
用户87xxx21
这点水哪里够用，你的锅太小了
都峤山人
都没有放牛奶，怎么会白！
对酒当歌
先改刀，油煎后再加水
William
你这鱼买的不对
荡可荡非常荡
热锅烧点油加点开水就白了
普通顾客的
一勺三花淡奶，活鱼汤都是白的
用户10xxx37
用油煎一下，直接加开水几分钟汤就白了
用户60xxx21
煎鱼后用开水炖
空格
倒开水煮
小马过河
一般不乱整花活出现在盐的问题上！应该是放早了或已经腌制过了！
穆秋风-芮
加开水煮
建文 Kevin
加底油，把鱼煎一下，下热水，就白了，如果刺多，就直接把鱼杵碎了，煎一会加热水，水开了把碎鱼捞出来，加一点羊肉片（焯水），加一点鱼丸牛肉丸，加一点豆腐（焯水加料酒），调味料就是只有胡椒面和盐，最后出锅一撒葱花
用户77xxx87
西湖醋鱼甘拜下风
botmelon
脑子有问题
JAMES
主要是水出了问题，用无根水煮才能汤白鱼烂
飞驰的三轮
记得煎鱼油多一些，鱼煎好以后开大火，把油热够温度，翻打好的鸡蛋进去一下就熟了而且很嫩，然后加水煮汤就很鲜
阿毛
这两条白死了。
用户10xxx63
脑壳出了问题
重装机兵 伏天
去得很安详
平淡一生
不煎一下，就煮不白的，白色的就是油，油没有怎么煮得白。
用户73xxx83
加点三花淡奶
咿呀呀
感觉像是慢火炖了一个小时
传说dafa
把鱼先强煎好，加开水煮，不是加冷水。
徐小说
骗回复的，不要去内脏就白
乐逍遥
没放牛奶
闲看花开
换个普通铁锅煮，不锈钢锅和不粘锅煮出来就这样子，亲侧
闲看花开 回复 06-30 22:59
亲测
月光漫步
👌兄弟！