生炝番茄：酒店后厨私藏吃法，糖醋蒜末辣椒油一浇，香疯了！比起常见的糖拌番茄，生炝番茄口感堪称一绝。蒜香、红油的火辣与番茄酸甜激烈碰撞，带来别样的舌尖刺激。下面，就给大家揭秘它的做法。 食材挑选有门道 番茄要挑圆滚滚、红彤彤的，这种番茄沙瓤多汁，生炝之后口感绝佳。大蒜挑饱满、无发芽的，五六瓣就够，蒜香可是这道菜的点睛之笔。干辣椒按个人吃辣水平备上，能吃辣就多放点。 步骤清晰超简单 1. 给番茄“脱外衣”：番茄洗净后，在顶部划个十字。烧一锅开水，把番茄放进去，1分钟左右，番茄皮就自动裂开了，轻松去皮。接着把番茄切片装盘备用。 不过我有点懒，再说酒店比较忙，我都是番茄不去皮，直接改刀的。 2. 调出汁水：糖30克，白醋50克，味精4克，盐7克，放一起混合搅匀即可，就可以开工啦！ 3. 炝油：把切好的蒜末和干辣椒丝和几个花椒放碗中，接着锅中放一勺菜籽油，等油热到冒烟，“呲啦”一声浇在蒜末和辣椒花椒上，香味瞬间就出来了。 4. 美味完成：最后，将调好的汁均匀浇在番茄上，再淋上炝油，一道超赞的生炝番茄就做好啦！ 朋友们，生炝番茄做法超简单，吃起来口味独特，和糖拌番茄完全不一样。赶紧动手试试，要是你已经做过，也欢迎在评论区分享经验， 我是季师傅，让我们一起把美食做好！炝拌番茄
