温州人腌渍咸菜，除了大叶芥（雪菜），还喜欢用油冬菜。这种江南常见蔬菜，纤维少、组织嫩、个头大（XXL版油菜，单棵半斤以上），霜后更有甜味。冬腌菜不仅广泛应用于温州菜肴烹饪，如煮咸菜鸡、炒豆腐贴，也常见于主食，比如今天早点，蒲瓜番茄烧麦鸡头，有了它的发酵酸衬托，底汤清鲜得更加妖娆。
温州人腌渍咸菜，除了大叶芥（雪菜），还喜欢用油冬菜。这种江南常见蔬菜，纤维少、组
孟绅美食
2023-10-17 21:55:24
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