"叮——"

蒸锅计时器响起的声音，总让我想起外婆家那个冒着袅袅蒸汽的厨房。夏日午后，外婆总是系着蓝印花布围裙，轻轻掀开蒸笼盖，豆角的清香随着水汽弥漫开来。

"蒸豆角啊，最考验火候，"外婆用筷子轻轻拨弄着豆角说，"时间短了生涩，时间老了软烂，要像对待小娃娃一样耐心。"那是我第一次发现，原来最简单的烹饪方式，能最大程度保留豆角的本味——清甜中带着韧劲，像极了夏日清晨的微风。

嫩豆角 300克（选粗细均匀的）

面粉 2大勺（裹粉用）

蒜末 1大勺

生抽 2大勺

香醋 1大勺

香油 几滴

芝麻酱 1大勺（北方吃法）

辣椒油 1小勺（川味升级）

豆角洗净去筋，掰成寸段。看！翠绿的豆角像一串串小铃铛，在水盆里欢快地漂浮～

豆角彻底沥干水分（关键！），分次加入面粉轻轻抓匀，让每根豆角都披上薄薄的"纱衣"。

蒸笼铺湿布，豆角平铺不重叠。水开后大火蒸8分钟，中途不揭盖。

时间到立即取出，用筷子快速抖散。瞧！豆角碧绿如玉，面粉如霜，清香扑鼻～

选材秘诀：选指甲能掐动的嫩豆角；面粉用普通中筋粉即可；蒜要现捣的才香

防粘技巧：豆角必须完全晾干；面粉分次加更均匀；蒸笼布要湿透

火候关键：全程大火保证蒸汽足；计时精确到分钟；蒸好马上离锅防焖黄

创意吃法：蘸蒜汁是经典；拌麻酱更醇厚；炒着吃变焖豆角

记得第一次独立蒸豆角时，我忘了控干水分，蒸出了一锅"豆角糊糊"。爷爷却吃得津津有味，还说："这口感，像在吃翡翠羹！"后来在邻居奶奶的指点下才明白，裹粉前豆角要干得像沙漠，蒸出来才能粒粒分明。

如今，这道菜成了我家的"夏日救星"。当厨房热得待不住时，只需十分钟，就能端出一盘清爽健康的蒸菜。女儿总说："妈妈的蒸豆角，比冰淇淋还解暑！"

健康小贴士

这道菜最妙之处在于，既保留了食材的原味，又满足了健康需求。豆角富含膳食纤维和维生素，蒸制的方式最大程度减少了营养流失。更重要的是，它操作简单，特别适合厨房新手和忙碌的上班族。

今晚不妨蒸盘豆角吧！让它那清淡本真的滋味，洗去夏日的烦躁。记得配碗绿豆粥，这才是最地道的夏日晚餐哦～